Ha édesíteni szeretnénk a teát vagy a kávét, sokan cukor helyett a mézet választják, mert természetesebbnek és egészségesebbnek gondolják. De vajon valóban jobb a szervezetünknek? Megnéztük, melyik hogyan hat a vércukorra és a testsúlyra.
Cukor vagy méz?
Először is érdemes tisztában lenni azzal, hogy a méz kémiailag lényegében ugyanazokból az összetevőkből áll, mint a répacukor
– tisztázta korábbi cikkünkben Soltész Erzsébet dietetikus. Ez persze nem jelenti azt, hogy egyáltalán ne fogyasszunk mézet, de ahogyan a cukor esetében, a mérték ezekkel kapcsolatban is nagyon fontos.
A méz mellett szólhat, hogy a cukorral ellentétben kisebb mennyiségben vitaminokat, ásványi anyagokat és antioxidáns hatású vegyületeket is tartalmaz. Ez azonban nem teszi korlátlanul fogyaszthatóvá, és a kalóriatartalma miatt a fogyókúrázóknak sem jelent automatikusan jobb választást.
Kapcsolódó cikk
Melyik emeli meg jobban a vércukorszintet?
A méz glikémiás indexe általában kedvezőbb a kristálycukorénál, vagyis a vércukorszintet valamivel lassabban emelheti meg. Ez azonban nem jelenti azt, hogy a méz vércukorbarát lenne. Mivel ugyanis a méz jelentős mennyiségű egyszerű szénhidrátot tartalmaz, ezért cukorbetegség vagy inzulinrezisztencia esetén nem szabad szabadon használni a cukor helyett. Az elfogyasztott mennyiséget a napi szénhidrátbevitelbe is bele kell számítani. Vagyis ha valaki azért cseréli le a cukrot mézre, mert úgy gondolja, hogy attól nem emelkedik meg a vércukorszintje, könnyen csalódhat.
Melyik hízlal jobban?
A testsúly szempontjából elsősorban az elfogyasztott mennyiség és az összes napi energiabevitel számít. Egy evőkanál méz nagyjából 64 kilokalóriát tartalmaz, tehát a méz sem kalóriamentes. Mértékkel ugyan beilleszthető egy fogyókúrás étrendbe, de attól még ugyanúgy hozzájárul az energiabevitelhez. Ráadásul nem feltétlenül ugyanannyi mézet és cukrot használunk. Ha valaki a cukrot egyszerűen mézre cseréli, de abból nagyobb mennyiséget tesz az ételbe vagy italba, könnyen ugyanott, vagy akár magasabb kalóriabevitelnél köthet ki.
Akkor a méz mégis jobb?
Bizonyos szempontból igen, de nem úgy, ahogy sokan gondolják. A méz előnye, hogy a cukor mellett más vegyületeket is tartalmaz, többek között antioxidáns hatású anyagokat. A kristálycukor ezzel szemben gyakorlatilag csak energiát és szénhidrátot biztosít.
Ha a cél a fogyás, nem feltétlenül az a legfontosabb kérdés, hogy cukrot vagy mézet használunk-e, hanem az, hogy mennyit fogyasztunk belőlük. Egy kiskanál méz a teában például beleférhet egy kiegyensúlyozott étrendbe, de ha naponta többször nagyobb adagokat használunk belőle, az már jelentős plusz energiát és cukrot jelenthet. A legegyszerűbb megoldás sokszor az, ha fokozatosan csökkentjük az ételek és italok édességét. Így idővel az ízérzékelésünk is alkalmazkodhat a kevésbé édes ízekhez. A cukor és a méz között vannak tehát különbségek, de egyik sem tekinthető egészségügyi szempontból korlátlanul fogyasztható édesítőszernek.
