Szénhidrát

Szervezetünk szabályozásának egyik legügyesebb mutatványa, hogy míg táplálékot - benne szénhidrátokat, cukrot - csak időnként veszünk magunkhoz, a sejtek "üzemanyagának", a glükóznak a szintje alig változik vérünkben. Hogy lehetséges ez?

Az Atkins-diéta jött, látott és... győzött!? Az amerikai sztárok körében lassan lecsengőben van őrülete, ugyanis már az ajtón kopogtat az új trónkövetelő, a South beach diéta. Nálunk azonban még most érkezett csúcspontjára.

A hollywoodi sztárok legújabb őrülete a Robert C. Atkins nevével fémjelzett szénhidrátszegény diéta. Világszerte sokmillió követője van a baleset következtében elhunyt kutató diétájának. Nézzünk a hangzatos állítások mögé: valóban hatásos-e ez az étrend.

A cukrokra szükségünk van, hiszen számos létfontosságú molekulánk építőkövei. Mégis vigyázni kell velük, nem mindegy, hogy milyen formában, mennyit fogyasztunk belőlük.

A szénhidrátok kapcsán leginkább az szokott szóba kerülni, hogy mennyi az egyes tészták, csemegék energiatartalma, mennyire hizlalnak. Kevesen vannak tisztában rendkívül fontos élettani hatásukkal, összetett szerepükkel.

Tápanyagaink három nagy csoportja, a zsírok, fehérjék és szénhidrátok közül eddig hol egyiket, hol másikat kerülgettük, mert először nem akartunk elzsírosodni a zsírtól, azután elhízni a szénhidrátoktól...