Zeller és szárzeller, egy egészséges testvérpár

A zeller és a szárzeller nem tartoznak éppen a legkedveltebb zöldségek közé, pedig a téli időszakban fontos alapanyagok és vitaminforrások a konyhában. Felhasználásukkal ízletes és különleges ételek készíthetők.

Nem is gondolnánk a zeller és a szárzeller milyen különleges ízt tud adni ételeinknek. Sütve, pirítva, vagy pürének elkészítve, esetleg salátákhoz adva, még a gyerekeknek és a finnyásabbaknak is könnyen lecsúszik. Ismerjük meg táplálkozásunkban betöltött szerepüket, és néhány ízletes receptet is!

Zeller (zellergumó)

A sárgarépához és a petrezselyemgyökérhez hasonlóan a zeller is sokoldalúan felhasználható, íze jellegzetes aromájú. Hűtőben tárolva sokáig eláll, de érdemes frissen tartó dobozba rakni, mert könnyen megfonnyad. A zellernek a gumóját és a zöldjét egyaránt használjuk.

Élettani hatása

A zeller kalóriatartalma alacsony, káliumban és kalciumban gazdag. Található benne A-, C- E-vitamin, és a B-vitaminoknak is szép tárházát felvonultatja, így a B1-, B2-, B6-vitaminokat. A benne található rostoknak köszönhetően segíti a bélrendszer működését, mely nagyban hozzájárul immunitásunk megőrzéséhez is. Szív- és érrendszeri problémák esetén is segítségünkre lehet, hiszen szabályozza a vérnyomást és a koleszterinszintet, de a rákos megbetegedések megelőzésében és kezelésében is fontos a szerepe.

Nyersen kiváló salátákhoz, de finom zöldségchips is készíthető belőle. Adhatjuk levesekhez, egytálételekhez is.



Sütőben sült zeller
Elkészítési idő: 50 perc

Hozzávalók 4 személyre:
1 kg zellergumó (tisztított súly)
3 evőkanál szűz olívaolaj
1 felkarikázott póréhagyma
2 gerezd aprított fokhagyma
3 dkg aprított, aszalt paradicsom
10 dkg kis kockákra vágott pármai vagy serranói sonka
2 dkg vaj
1 dl húsleves
3-4 dkg reszelt parmezán
frissen őrölt fekete bors

A zellert alaposan megmossuk, meghámozzuk, és félbe, negyedbe, majd vékony szeletekre vágjuk. Az olívaolajon a póréhagymát megfuttatjuk, amikor már félig puha, a fokhagymát, az aszalt paradicsomot és a sonkát hozzáadjuk. Egy tűzálló tálat a vajjal kikenjük, a felszeletelt zellert az aljára terítjük, és a tetején a sonkás hagymát egyenletesen elosztjuk. A húslevest ráöntjük, a parmezánnal és a borssal megszórjuk, majd 170 °C-ra előmelegített sütőben (légkeveréses sütőben 155 °C) kb. 40 percig sütjük.

Szárzeller

A szárzellert angol zellernek, rúdzellernek, halványító vagy halványított zellernek is hívják, ugyanis növekedése közben földfeltöltéssel árnyékolják a nap elől, így színe nem lesz sötétzöld, mert elhalványul, és íze sem olyan erőteljes. A szárzellernek elsősorban levélszárait használjuk, melyek zsengék és ropogósak.

Élettani hatása

A szárzeller kalóriatartalma alacsony, mint a zelleré, viszont magas az ásványianyag-tartalma (foszfor, magnézium, kalcium, kálium, vas, nátrium). C-vitamin is található benne, ami gumós változatában csak elenyésző. Gazdag A- és B-vitaminban is. Tisztítókúrák esetén kifejezetten ajánlott, hiszen méregtelenítő hatása kiemelkedő. Magas B-vitamin-tartalmának köszönhetően az idegrendszer működését is segíti.

Fogyaszthatjuk nyersen, egészséges nassolnivalóként, vagy levesekbe téve, esetleg salátákhoz, pirított zöldségekhez adva.

Körözöttel töltött szárzeller
Elkészítési idő: 20-25 perc

Hozzávalók 4 személyre:
10 dkg juhtúró
10 dkg tehéntúró
10 dkg vaj
1 közepes vöröshagyma, finomra vágva
1 evőkanál pirospaprika
1 kiskanál őrölt kömény
só, őrölt fehér bors
8 szál szárzeller, egyforma darabokra vágva

Az áttört juh- és tehéntúrót a vajjal jól elkeverjük, a vöröshagymával, a pirospaprikával és a köménnyel összeforgatjuk, majd sóval, borssal ízesítjük. A körözöttet ízlésesen a szárzellerre halmozzuk, petrezselyemmel díszíthetjük, és jól lehűtve kínáljuk.

Nézze meg Ön is: Aranyértippek a szakorvostól

További cikkek
Kapcsoldó és aktuális cikkek
Olvassa el aktuális cikkeinket
Mikor nincs rendben a hüvely?Intim gondok

Mikor nincs rendben a hüvely?A legtöbb nő találkozik élete során valamilyen, a hüvelyt érintő problémával

Betegség, amely minden nőt érinthetInkontinencia

Betegség, amely minden nőt érinthetFőleg szülés után érinti a nőket, de bárkinél felléphet

Végbélvérzés: aranyér vagy daganat?Végbélvérzés

Végbélvérzés: aranyér vagy daganat?Mindenki megrémül, ha a vécépapíron vért vesz észre

"Ha rákja van, nem fog meghalni azonnal"Beteghang

"Ha rákja van, nem fog meghalni azonnal"Brjeska Dóránál 2013 őszén diagnosztizáltak áttétes mellrákot

A nátha gyógynövényes kezeléseNátha

A nátha gyógynövényes kezeléseNagyon sok gyógynövény van, amelyet bevethetünk, hogy felvegyük a harcot

60 felett így kell sportolniSport

60 felett így kell sportolniBár csökken az állóképesség és az izomerő, mégis fontos, hogy továbbra is sportoljunk

Otthoni megoldások orrfolyásraOrrfolyás

Otthoni megoldások orrfolyásraA jelenség oka a hideg, a megfázás, illetve az influenzavírusok

Nagy baj lehet, ha viszket az anyajegyAnyajegy

Nagy baj lehet, ha viszket az anyajegyMiért fontos a rendszeres szűrés?

Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Kettős front

Maximum:
-1, +6 °C
Minimum:
-4, 0 °C

Hazánkban csütörtökön délelőtt erősen felhős, borult marad az ég, főleg az ország délnyugati felén várható csapadék.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag