Sok háziasszonytól hallhattuk már, hogy húslevesből kis mennyiséget bizony nem lehet főzni. Persze ezzel sokan vitatkoznának, de ha mégis eltúlozzuk az adagot, nehogy kidobjuk a megmaradt mennyiséget, használjuk fel inkább további ételek elkészítésére.
- ha a húsléből maradna nagyobb mennyiség, kisebb adagokba téve fagyasszuk le. Később, például a rövid hétköznap estéken bármikor jól jöhet a mélyhűtőből kivéve, egy kevés friss, párolt zöldséggel tálalva. Igazi melengető leves a hideg időben.
- a húsleves levét leveskockák helyett is felhasználhatjuk különböző ételek elkészítéséhez. Így jól jöhet tésztafélék vagy rizottó, sütőben sült zöldségek, húsok, halak elkészítéséhez is.
- ha a zöldségeket túloztuk volna el, pürésítsük mindet le, és egy kevés húslevessel felhúzva máris kész a zöldségkrémleves. Ha sűrűbbre készítjük, és egy kevés vajat is adunk hozzá, sült ételek mellé is kínálhatjuk zöldségköretként.
- ha szárnyasból készítettük el a levest, és kimaradna a száraz melle húsa, szedjük szét vékony szálaira, és egy serpenyőben vagy wok sütőben, egy kevés vékonyra szeletelt hagymával és fokhagymával pirítsuk meg. Hozzáadhatjuk a kimaradt zöldségeket is, de saláták, vagy párolt rizs mellé is szervírozhatjuk. Ízlés szerint adhatunk hozzá friss zöldfűszereket, petrezselymet, bazsalikomot is.
- ha a sertés vagy marhahús maradt volna meg, készítsünk melléjük ízletes mártásokat gyümölcsökből vagy zöldségekből. Gyors és ízletes ebéd vagy vacsora lehet belőle.
- de a megmaradt húsból és zöldségekből finom saláta is készíthető: a megmaradt húsleveshez (kb. 7-8 dl) adjunk 1 cl fehérborecetet, és forraljuk le az egyharmadára, majd hagyjuk kihűlni. Közben a megmaradt húst csontozzuk ki, és a zöldségekkel együtt vágjuk kockákra, majd öntsük fel a kihűlt húslével.
