Dobja ki a fokhagymakrémet!

Kedvenc olasz ételeink elkészítésekor érdemes odafigyelni arra is, hogy ne vízben, vagy olajban úszó fokhagymát használjunk, hanem frisset, írja az Amerikai Kémiai Társaság lapja, a Journal of Agricultural and Food Chemistry.

Japán kutatók a vízben, alkoholban és olajban tartósított fokhagymát hasonlították össze a friss fokhagymával. Az egyik kulcsösszetevő, az allicin szintjét mérték. Az allicin a fokhagyma legfontosabb aktív hatóanyaga, és a jellegzetes illatot is ez a vegyület adja, antibakteriális tulajdonságairól is széles körben ismert. Egyes kutatások szerint az allicin segít felvenni a harcot a fertőző betegségek ellen, és segíthet a baktériumok által okozott ételmérgezések megelőzésében. Más vizsgálatokból az derült ki, hogy a vegyület hatékony a vérrögök és bizonyos ráktípusok ellen.

Az allicin instabil vegyület, mely hamar eltűnik a szervezetből, ezért a kutatók arra keresték a választ, hogy a különböző tárolási mechanizmusok befolyásolják-e a szintjét. A kutatócsoport megállapította, hogy a frissen nyomott fokhagyma stabilabb és több allicint tartalmaz, mint a tartósított típusok. A szobahőmérsékleten vízben tartott fokhagyma jobb, mint a növényi olajban tárolt változat. Vízben az allicin-szint körülbelül hat nap alatt feleződik meg, míg a növényi olajban ugyanehhez mindössze néhány órára van szükség. Ahogy az allicin szint csökken, a fokhagyma antibakteriális hatása is gyengül. A kutatók szerint azonban az is elképzelhető, hogy az allicin olyan anyagokra bomlik le, melyek még mindig hasznosak lehetnek.

Forrás:
Medipress hírszolgálat

Frontérzékeny? Vírus stresszes?

Gyors segítség a szakértőtől!
Személyre szóló, gyógyszer nélküli gyógymódok az Európai Unió és a Magyar Állam támogatásával!
Headache illustration
Fronthatás: Nincs front
Maximum: +20, +26 °C
Minimum: +0, +7 °C

Hazánkban csütörtökön délelőtt szinte felhő sem lesz az égen, csapadékra nem kell készülni. Délután a napsütés mellett csak kevés gomolyfelhő jelenik meg, de ezekből csapadék nem lesz. A szél napközben élénk déli lesz. Hajnalban 0, 7 fok várható. A hőmérséklet csúcsértéke 20, 26 fok között alakul. Késő este 12, 17 fok lesz. Csütörtökön nem érketik front. Hideg lesz a reggel, fennáll a megfázás veszélye, és a kopásos eredetű ízületi bántalmak is felerősödhetnek. A délelőtti gyors melegedés alatt vérnyomás-ingadozás jelentkezhet. A napsütés javítja a hangulatot és a közérzetet. A délutáni hőérzet a kellemes tartományban alakul. A légszennyezettség alacsony, kissé növekszik. A porkoncentráció közepes, alig változik. A légnyomás gyengén süllyed.

Egészséget befolyásoló hatások:

Magas pollenkoncentráció