A brokkoli rendkívül egészséges konyhai alapanyag, hiszen kalóriaszegény, de közben bővelkedik rostokban C- és K-vitaminban, folsavban, káliumban és magnéziumban egyaránt. Érdemes tehát rendszeresen fogyasztani. Ezzel együtt nem ritka, hogy ha egy egész fejjel viszünk haza, akkor csak a rózsáját használjuk fel, a szára pedig vagy a komposztra, vagy – még kevésbé szerencsés módon – a szemetesbe kerül. Fontos hangsúlyozni, hogy ezzel a zöldség egy igen értékes részétől fosztjuk meg magunkat. A brokkoliszár ugyanis – még ha nem is annyira esztétikus megjelenésű – éppolyan tápanyagdús, mint a zöldség ínycsiklandó, bolyhos rózsái.
Erre a tényre hívja fel a figyelmet friss Facebook-bejegyzésében a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih) élelmiszer-pazarlás ellen küzdő Maradék nélkül programja is. Mint írják, többféle megoldás felmerülhet a brokkoliszár megmentésére, így például érdemes lehet egy próbát tenni az alábbi receptekkel.
- Hasábburgonya helyett: hámozd meg a zöldség szárát, majd vágd hasábokra. Ezeket aztán forgasd fűszeres kenyérmorzsába, fújd le olajjal, és máris mehet az előmelegített sütőbe. Miután ropogósra sült, kiváló köretként szolgálhat, különösen, ha mártogatóst is készítesz mellé.
- Krémleves: kifejezetten brokkolikrémlevesbe, de bármilyen más krémlevesbe is belefőzheted a brokkoli szárát. Ezzel a leves ízvilágát is gazdagítod, nem mellesleg értékes tápanyagok egész sorát nyered a dúsítással.
- Tésztaszósz: a krémlevesekhez hasonlóan észrevétlenül növelheted napi zöldségfogyasztásod házi készítésű zöldséges tésztaszószokkal is. Ehhez csupán annyit kell tenned, hogy megfőzöd a brokkoliszárat, majd összeturmixolod egy kevés tejszínnel, és már mehet is a tésztára.
- Fasírt: mindegy, hogy húsos vagy húsmentes, bármilyen fasírt masszájába jól passzol a lereszelt brokkoli, színesítve az étel ízét.
Borítókép: Getty Images
