Édesburgonya
Sok benne az A- és a C-vitamin - ennek a zöldségnek októbertől decemberig van szezonja. Számos módon felhasználható, gyakorlatilag éppen olyan sokoldalú, mint a hagyományos burgonya , viszont jobb a glikémiás indexe, és tápanyagtartalma is magasabb.
Kelbimbó
Sokan idegenkednek ettől a zöldségtől, pedig megfelelő módon elkészítve a zsenge kelbimbó isteni csemege, sőt nyersen is fogyasztható. Több benne a C-vitamin, mint a narancsban. Salátákba is tehetjük, de sültek mellé is kiváló köret párolva vagy tepsiben megsütve.
Sütőtök
A szezonális őszi zöldségekről a legtöbbeknek a sütőtök jut az eszébe. Sok benne az A-vitamin és a béta-karotin, jó áron kapható, és nagyon változatosan elkészíthető. Lehet belőle leves, püré, rizottó, sütemény, pite, de ha nincs kedvünk bajlódni vele, akkor egyszerűen csak vágjuk nagyobb darabokra, és süssük meg sütőben.
Sárgarépa
Egész évben kapható, de igazi szezonja az ősz. Nyersen, párolva, főzve, grillezve és roston sütve is fogyasztható, olcsó zöldség. Sok benne az A-vitamin, a béta-karotin , nagyon jót tesz a látásnak és a bőrnek is, ráadásul alacsony a kalóriatartalma.
Zeller
Szeptembertől áprilisig van szezonja. Tele van rosttal, rengeteg benne a tápanyag, sőt még fehérjét is tartalmaz. Levesekbe, ragukba is tehetjük, de tepsiben is kisüthetjük, mint a steakburgonyát.
Cékla
Az egyik legegészségesebb gyökérzöldség, sok benne a C- és az A-vitamin, rengeteg benne a vas, és perszer rostban is igen gazdag. Nemcsak savanyúság vagy saláta lehet belőle, hanem nagyon ízletes leves is, sőt akik szeretik a céklát, a céklás rizottót is érdemes kipróbálniuk.
