A tejcukorérzékenység hazánkban minden harmadik embert érint. A jellegzetes tünetek (puffadás, hasmenés a tejtartalmú ételek fogyasztását követően) változó erősségűek lehetnek. A nagy mennyiségben természetes forrásként tejben és a tejtermékben található laktózt a laktázenzim képes elbontani, ám ha ebből kevés van, vagy nincs a szervezetünkben, akkor keletkeznek a panaszok.
Milyen ételeket fogyaszthatnak a laktózérzékenyek? Milyen kezelési lehetőségei vannak a panaszokkal küzdőknek? Milyen egyéb betegségektől kell elkülöníteni? A hasznos tudnivalókon túl e kiadvány számos receptleírást is tartalmaz, mely ötletadóként kitűnően használható. Ebből kettőt közre is adunk.
Sonkás brokkoli
Hozzávalók:
- 1 kg brokkoli
- 20 dkg pizzasonka
- 4 dl laktózmentes tejföl
- 4 db tojás
- 15 dkg reszelt Pannónia sajt
- 1 dkg laktózmentes vaj vagy tejmentes margarin
- 2 dkg zsemlemorzsa
Elkészítés
A brokkoli kisebb rózsákra szedjük, a szárát meghámozzuk, és karikára vágjuk. Két főtt tojás keményre főzünk. Enyhén sós forró vízbe először a brokkoli szárát kezdjük elfőzni, majd a rózsáit is beletesszük, és ressre főzzük. A tejfölbe egy villával belekeverjük a nyers tojásokat, ízesítjük sóval, borssal. A két főtt tojást kockára vágjuk, a sonkát csíkokra, majd hozzáadjuk a leszűrt brokkolihoz. Óvatosan összekeverjük az alapanyagokat a tojásos tejföllel. Hőálló tepsi alját megkenjük vajjal, megszórjuk a zsemlemorzsával, majd ráöntjük a brokkolis masszát. A tetejét megszórjuk a reszelt sajttal. Előmelegített sütőben készre sütjük, melegen tálaljuk.
Energia: 576 kcal, fehérje: 33,2 g, zsír: 40,6 g, szénhidrát 15,6 g
Tejfölös fokhagymás pulykamell
Hozzávalók
- 40 dkg pulykamell
- 4 dkg liszt
- 2 dl laktózmentes tejföl
- 2 db tojás
- 2-3 gerezd fokhagyma
- 4 evőkanál olíva olaj
- zellerzöld
- konyhasó
Elkészítés
A pulykamellet felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk és lisztbe forgatva olíva olajban elősütjük. A megsült szeleteket hőálló tálba helyezzük. Összekeverjük a tejfölt a tojással, a zúzott fokhagymával, és az apróra vágott zeller zölddel. Ráöntjük a hús szeletekre és előmelegített sütőben készre sütjük. Fogyaszthatjuk párolt zöldséggel, vagy pirított burgonyával.
Energia: 357 kcal, fehérje: 29,3 g, zsír: 23,5 g, szénhidrát 9,6 g
