Receptgyűjtemény laktózérzékenyeknek

A tejcukorérzékenység hazánkban minden harmadik embert érint. A jellegzetes tünetek (puffadás, hasmenés a tejtartalmú ételek fogyasztását követően) változó erősségűek lehetnek. A nagy mennyiségben természetes forrásként tejben és a tejtermékben található laktózt a laktázenzim képes elbontani, ám ha ebből kevés van, vagy nincs a szervezetünkben, akkor keletkeznek a panaszok.

Milyen ételeket fogyaszthatnak a laktózérzékenyek? Milyen kezelési lehetőségei vannak a panaszokkal küzdőknek? Milyen egyéb betegségektől kell elkülöníteni? A hasznos tudnivalókon túl e kiadvány számos receptleírást is tartalmaz, mely ötletadóként kitűnően használható. Ebből kettőt közre is adunk.

Sonkás brokkoli

Hozzávalók:

• 1 kg brokkoli
• 20 dkg pizzasonka
• 4 dl laktózmentes tejföl
• 4 db tojás
• 15 dkg reszelt Pannónia sajt
• 1 dkg laktózmentes vaj vagy tejmentes margarin
• 2 dkg zsemlemorzsa

Elkészítés

A brokkoli kisebb rózsákra szedjük, a szárát meghámozzuk, és karikára vágjuk. Két főtt tojás keményre főzünk. Enyhén sós forró vízbe először a brokkoli szárát kezdjük elfőzni, majd a rózsáit is beletesszük, és ressre főzzük. A tejfölbe egy villával belekeverjük a nyers tojásokat, ízesítjük sóval, borssal. A két főtt tojást kockára vágjuk, a sonkát csíkokra, majd hozzáadjuk a leszűrt brokkolihoz. Óvatosan összekeverjük az alapanyagokat a tojásos tejföllel. Hőálló tepsi alját megkenjük vajjal, megszórjuk a zsemlemorzsával, majd ráöntjük a brokkolis masszát. A tetejét megszórjuk a reszelt sajttal. Előmelegített sütőben készre sütjük, melegen tálaljuk.

Energia: 576 kcal, fehérje: 33,2 g, zsír: 40,6 g, szénhidrát 15,6 g

Tejfölös fokhagymás pulykamell

Hozzávalók

• 40 dkg pulykamell
• 4 dkg liszt
• 2 dl laktózmentes tejföl
• 2 db tojás
• 2-3 gerezd fokhagyma
• 4 evőkanál olíva olaj
• zellerzöld
• konyhasó

Elkészítés

A pulykamellet felszeleteljük, sózzuk, borsozzuk és lisztbe forgatva olíva olajban elősütjük. A megsült szeleteket hőálló tálba helyezzük. Összekeverjük a tejfölt a tojással, a zúzott fokhagymával, és az apróra vágott zeller zölddel. Ráöntjük a hús szeletekre és előmelegített sütőben készre sütjük. Fogyaszthatjuk párolt zöldséggel, vagy pirított burgonyával.

Energia: 357 kcal, fehérje: 29,3 g, zsír: 23,5 g, szénhidrát 9,6 g

Cikkünk forrása a SpringMed "Diétás tanácsok tejcukorérzékenyeknek - Laktózmentes receptekkel" című kiadványa című kiadványa, melynek szerzője Gyurcsáné Kondrát Ilona. A hasznos tudnivalókon túl az összeállítás számos receptleírást is tartalmaz, mely kitűnően használható ötletadóként. A kiadványt megrendelheti a kiadó Webáruházában!