A lúgosító étrendek hívei szerint, ha túl sok fehérjét, cukrot, koffeint vagy erősen feldolgozott ételeket fogyasztunk, testünk pH-értéke kileng, szervezetünk „elsavasodik”, ez pedig hízáshoz és betegségekhez vezet. Az elmélet szerint ez ellen úgy lehet védekezni, ha friss zöldségeket és gyümölcsöket, valamint más, szintén lúgosító ételeket fogyasztunk: ilyenek a szójaalapú ételek, egyes diófélék, magvak. Ezzel párhuzamosan fokozatosan el kell hagynunk étrendünkből a savasító ételeket: a húsokat, halakat, tejtermékeket, feldolgozott ételeket, fehér cukrot , fehér lisztet és a koffeint.
Az az ötlet, hogy megcélozzunk egy ideális pH-szintet , korántsem új, az elmúlt évtizedekben sokszor felmerült. A gond abban rejlik, hogy testünk étrendünktől függetlenül megtartja pH-szintjét, erre ugyanis több mechanizmust tart fent. Már csak azért is, mert szervezetünk különböző részei esetében más és más a megfelelő pH-érték. Így például a gyomor normális esetben 1,35 és 3,5 között mozog, savasnak kell lennie az emésztés érdekében. A vérünknek ezzel szemben enyhén lúgos kémhatásúnak kell lennie, 7,35 és 7,45 között.
A lúgosító diétákat propagálók ezzel szemben akár naponta többször is ellenőrzik vizeletük pH-szintjét, hogy meggyőződhessenek arról: testük nem savasodott el. Ez idő- és pénzkidobás, hiszen sem az étrend, sem pedig az anyagcsere-folyamatok nem befolyásolják a vizelet pH-értékét, az elfogyasztott táplálék pedig nincs hatással a vér pH-szintjére. A vizelet savasságának vagy lúgosságának sincs semmi köze ahhoz, hogy mennyit hízunk, milyen gyulladás van szervezetünkben vagy hogy állunk a rákkal.
Mindez mégsem jelenti azt, hogy a lúgosító diétának nincs értelme. Azzal, hogy növényi alapú táplálkozásra sarkall, valamint azt javasolja, hogy gabonadiétán - élnek, kevesebb eséllyel jelentkeznek krónikus betegségek, valamint bizonyos típusú rákok. Azt azonban nem tudni, hogy ez pusztán az étkezésnek köszönhető, vagy más életmódbeli tényezők is közrejátszanak.
Ami pedig testsúlyunkat illeti, a teljes kiőrlésű magvakban , zöldségekben és gyümölcsökben gazdag étrend jó kezdet lehet egy egészségesebb életmód eléréséhez – de még ekkor is figyelnünk kell arra, mennyit eszünk, a rendszeres testmozgásról nem is beszélve. Hogy Victoria, Beyoncé vagy Jennifer jól néz ki, az nem a lúgosító étrend miatt van.
