A nyers étrend a vegetáriánus étkezésen belül jelent egy még szigorúbb táplálkozási formát. Követői csak zöldséget, gyümölcsöt és olajos magvakat fogyasztanak, az ételeket pedig nem melegítik 40 fok fölé. Nem esznek húst (halat sem), tojást és tejtermékeket, bár egyes, "megengedőbb" irányzatai nyers tojást és kezeletlen tejet fogyasztanak. Az étrendnek, ha megfelelően alkalmazzák, számos jótékony hatása van: megnő az energiaszint, csökken az alvásigény; eltűnnek olyan betegségek, mint az allergia, bőrpanaszok, magas vérnyomás, candida, alvászavarok; beáll az ideális testsúly; erősödik az immunrendszer, ellenállóbbak leszünk, eltűnnek a kellemetlen testszagok.
Orvosi kontroll nélkül, szélsőségesen vagy egyoldalúan alkalmazva viszont könnyen hiánybetegségekhez vezethet. A legjobb talán, ha kiegyensúlyozott, vegyes étrendünket színesítjük a nyers ételekkel. Ehhez szeretnénk segítséget nyújtani három recepttel.
Selymes narancsos zöld turmix
Ennek a turmixnak az ereje a bébispenótban van. A bébispenótnak annyira finomak a rostjai, hogy a turmixgépben teljesen simára lehet darálni. A banántól még finomabb lesz az íze és az állaga is. A gyerekek nagyon szeretik.
Hozzávalók
- fél narancs (vagy 1 kimagozott alma)
- 2 banán
- 10 dkg bébi spenót
- 2-3 dl víz
A hozzávalókat simára turmixoljuk. Tehetünk bele más gyümölcsöket is, a pici levelű spenóttól különlegesen finom lesz.
Lasagne (paradicsommal, pestóval rakott cukkini)
A nyers lasagne-ben a tésztát vékonyra vágott cukkini lapok alkotják, a töltelék pedig nyersen összeturmixolt zöldségek, diófélék. A végeredmény egy illatos, nagyon finom egytálétel.
Hozzávalók 2 személyre
- 2 közepes cukkini
- fél fej jégsaláta
A paradicsomszószhoz:
- 20 dkg paradicsom
- 5 dkg aszalt paradicsom
- 5 dkg datolya
- só
- friss bazsalikom
- fokhagyma
- bolognai fűszerkeverék
A magos réteghez:
- 10 dkg mandula
- 5 dkg paprika
- egy evőkanál sörélesztő pehely
- cukkinidarabok, amik a csíkozásból kimaradtak, max 5 dkg
- kb. 1 dl víz
- só, petrezselyem, citromlé
- a tetejére paradicsomkarikák, friss bazsalikomlevelek
A cukkinikből uborkagyaluval hosszú csíkokat vágunk. A két cukkiniből összesen 16 szép szelet lesz. A jégsalátát vékony csíkokra vágjuk.
Az első réteg: 4 cukkini lap egymás mellé téve. A többi réteg is így készül.
A paradicsomszósz hozzávalóit turmixgépben simára keverjük. Ha a datolya száraz, akkor azt előtte be kell áztatni.
A magos réteghez is konyhai robotgépbe tesszük a hozzávalókat, és egy homogén masszát készítünk. A cukkiniből 4 szeletet lerakunk egymás mellé egy kisebb tálba. Erre rászórjuk a jégsaláta felét. Erre a paradicsomszósz fele kerül, majd ismét 4 szelet cukkini. Erre rákenjük a mandulás krémet, majd újra jön 4 szelet cukkini. Erre a saláta levelek, majd a paradicsomszósz másik fele. A tetejére ismét cukkinicsíkokat teszünk.
Csokis poharas krém
Egy háromrétegű csokis édesség, amit jól lehet variálni, ugyanezt az ötletet többféleképpen is el lehet készíteni. A vendégek szeretik, mert könnyű, mutatós, és nagyon finom. Nyáron nagy előnye, hogy a poharakba tehetünk különböző gyümölcsöket, így minden pohárnak más és más lesz az íze.
Hozzávalók:
- 20 dkg beáztatott mandula
- 2 evőkanál kókuszreszelék
- 2 evőkanál kókuszreszelék
- 10 dkg mazsola
- 1 kávéskanál fahéj
- gyümölcsök vegyesen
- 20 dkg kesudió
- 2 evőkanál méz
- 1 evőkanál kakaópor
- kevés víz
Az első réteghez a hozzávalókat aprítógépbe tesszük, és egy morzsás keveréket készítünk. Arra vigyázzunk, hogy ne ragadjon össze egy masszává az egész. Kanalazzuk mutatós poharak aljára, kb. ¼ részben. Vágjunk falatnyi kockákra vegyesen gyümölcsöket, ezt is kanalazzuk bele a poharakba úgy, hogy a felső ¼ rész maradjon üresen.
A harmadik réteghez a turmixgépet használjuk, a kesudiót annyi vízzel turmixoljuk simára, hogy egy sűrű öntetet kapjunk. Tegyük bele az édesítőszert és a kakaóport, majd öntsük a gyümölcsökre. A tetejére szórjunk kókuszreszeléket. Díszítsük mentalevelekkel.
A receptek forrása: Nyersétel Akadémia
