A Nébih 20-féle gumicukrot vizsgált, a legtöbbet külföldön gyártották, de akadt köztük hazai is. Vizsgálták a termékek összes cukortartalmát, vitaminok hozzáadásával előállított termékek esetén a vitamintartalmat, a mesterséges színezékeket, a savtartalmat, a nedvességtartalmat és a termékek jelölésének jogszabályi megfelelőségét.
Fontos a cukortartalom, a külalak és a szín
Minden terméknél laboratóriumi vizsgálattal ellenőrizték a tápértékjelölésen szereplő cukortartalmat. A cukortartalom mennyisége jogszabály által nem szabályozott. Egy termék cukortartalma haladta meg a tápértékjelölésben szereplő értéket. Vitaminokat a jelölés szerint két termékhez adtak, ezek: C-vitamin, Niacin (B3-vitamin), Pantoténsav (B5-vitamin), B6-vitamin, B12-vitamin, Biotin és E-vitamin. A laboratóriumi vizsgálatok eredményei alapján egy termék esetében a B6-vitamin mért értéke magasabb volt – az uniós útmutatóban szereplő tolerancia figyelembevételével is – a tápértékjelölésen feltüntetett értéknél. A fenti két esetben az élelmiszer-vállalkozónak felül kell vizsgálnia a termék előállításakor alkalmazott anyagnormát, illetve az általa jelölt értéket.
A cukorkák legfőbb vonzereje színük és formájuk. A szakemberek megvizsgálták, valamennyi színezéket megfelelő módon és szabályosan használják-e a gyártók. A vizsgált gumicukorkák mesterséges színezékeket nem tartalmaztak a termékek jelölése alapján, melyet a laborvizsgálatok is alátámasztottak.
A gumicukorkák ízének kialakításához különböző étkezési savakat használtak fel, citromsavat, almasavat és tejsavat. A felhasznált savszabályozó anyagok a technológia során befolyásolják a gélképződés folyamatát is. A laboratóriumi vizsgálat során 0,93-2,14 m/m százalék savtartalmat mértek.
Színük és formájuk mellett a gumicukrok csomagolása sem elhanyagolható szempont. Sőt! Vásárláskor sokszor döntünk a zacskó és a csomagoláson szereplő állítások alapján. A vizsgálat során kiderült, hogy több termékspecifikációban olyan összetevők szerepeltek, amit a termék csomagolóanyagán nem tüntettek fel. A 20 termékből 8 termék esetében a jelölési hibák miatt hatósági eljárás indult, mind a 8 termék esetében élelmiszer-ellenőrzési bírság kiszabására számíthatnak az érintettek.
A kóstolás eredményei
A kedveltségi kóstolás során a gumicukrok alakját, külső megjelenését, színét, illatát, ízét és az állagát vizsgálták a szakemberek. A legfontosabb az íz lett, majd az állag, amit az illat követett és végül a szín és a külső megjelenés számított. A gumicukrok alakjánál fontos szempont, hogy azok egyenletes nagyságúak, ép szemek legyenek. Külső megjelenése, színe alapján megvizsgáltuk, hogy a cukorka színe tetszetős, nem foltos, nem repedezett, illetve a termék színénél, a színezés összhangban van-e az ízesítéssel. A cukorkák állaga akkor jó, ha azok rugalmasak jól rágható (keményebb vagy lágyabb, nyújthatóbb) állagúak.
A tesztelőknek külsőre és színre a Haribo Happy Cherries gyümölcsízű gumicukor tetszett a legjobban. Illatnál fontos szempont volt, hogy az kellemes, tiszta, ízesítésre utaló, minden idegen illattól mentes legyen. Legkellemesebb illatúnak a TESCO Value jelly shapes vegyes gyümölcsízű gumicukorkáját tartották. Az íznél fontos volt, hogy ne legyen túl gyenge aromájú, de túlízesített sem. A legmagasabb pontot a Németországban gyártott HARIBO Goldbären Gyümölcsös gumicukor kapta.
A részletes vizsgálati eredmények itt láthatók .
