Nem meglepő módon a sör a táplálkozásban betöltött szerepét elsősorban a nagy sörkultúrával rendelkező nemzetek kutatói vizsgálják, tanulmányaik szerint ásványianyag- és vitamintartalma miatt csekély napi bevitele akár a kiegyensúlyozott táplálkozást is segítheti. Milyen anyagokról van szó?
Víz
A szervezet víz nélkül nem életképes, az napi folyadékszükséglet kielégítését pedig megkönnyíti, ha változatossá tesszük italfogyasztásunkat. A folyadékpótlás egy kis hányadát akár sörrel is megoldhatják azok, akik kedvelik ezt az ízt: a legtöbb sör viszonylag alacsony alkoholtartalommal rendelkezik, ugyanakkor 93 százaléka víz.
A sörök a táplálkozásban is fontos szerepet töltenek be
B-vitamin
A sör valamennyi típusában viszonylag nagy mennyiségben található B-vitamin , azon belül is a legnagyobb koncentrációban B2 (riboflavin), B3 (niacin), B6 (piridoxin) és B9 (folsav), de tartalmaz B5-öt (pantoténsav) és B12-t (kobalamin) is. A B csoportú vitaminok forrása a sör élesztőtartalma; a szűretlen sörökben nagyobb mennyiségben vannak jelen, mint a szűrt változatokban. Jó tudni azonban, hogy az alkohol gátolja a felsoroltak némelyike, például a szervezet számára nagyon fontos folsav felszívódását, így a B-vitaminok pótlása elsődlegesen más táplálékforrásokkal ajánlott.
Ásványi anyagok
Viszonylag sok szó esik róla, hogy a sör előnyös kalcium-magnézium aránya (előbbiből keveset, míg utóbbiból sokat tartalmaz) segíti az epe- és vesekőképződés megelőzését. Fontos továbbá, hogy káliumban gazdag, ugyanakkor nátrium kevés van benne, ami az egészséges vérnyomásnak kedvez, de nem szabad megfeledkezni róla, hogy a túlzott alkoholfogyasztás viszont emeli a vérnyomást, így annak optimális szinten tartására nem a komoly mennyiségű sörbevitel a jó választás. A felsoroltak mellett a sör vasat, szelént és rezet is tartalmaz.
Mi nincs benne?
A sörben nem található koleszterin és zsír, és a legtöbb típusa fehérjében is viszonylag szegény táplálék; kalóriatartalma kisebb , mint az alkoholmentes italok többségének. Mértékkel fogyasztva ezért a diéta kiegészítője lehet mindazoknál, akik zsír- és koleszterinszegény étrendet folytatnak.
Bizonyára a már említett kulturális különbségek is belejátszanak, hogy az egyes országokban eltérően ítélik meg, hogy mi is az elfogatható napi mennyiség. A legtöbb helyen, így Magyarországon is általában érvényes orvosi ajánlás szerint egy nap egy pohár (azaz 0,33 liter) 4,5 százalékos sör - ez a mennyiség 12 g alkoholt jelent - fogyasztása elfogadott.
A közhiedelem számos pozitív és negatív tulajdonsággal ruházza fel a sört - néhány igaz, néhány nem. Az egyik legérdekesebb kutatás szerint a sör tényleg boldoggá tesz, de nem az alkohol miatt. Ezt a hatást azonban lerontja, hogy elhízáshoz vezet, az pedig pont nem a kalóriatartalmával magyarázható.
