Az ünnepek alatt étkezésünk biztosan nem könnyed falatokból állt, ezért érdemes a nehezebb, zsírosabb ételek után könnyebb fogásokat enni. A tavasz első friss termései már kaphatók a piacokon, keressék a medvehagymát, a retket, az újhagymát, a tormát, és a spenótot, sóskát. Azonkívül, hogy sok-sok értékes tápanyaggal látják el szervezetünket, emésztésünket is nagyban segítik. És hogy a maradék húsvéti sonka se vesszen kárba, az imént felsorolt zöldségekkel együtt használják fel ízletes saláták készítéséhez.
Tökmagos reteksaláta sonkával
Elkészítési idő: 20 perc
Hozzávalók 4 személyre:
a salátaöntethez:
- 5 dkg tökmag, megpirítva és -őrölve
- 1 citrom leve
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál tökmagolaj
- só
- víz
a salátához:
- 1 fejes saláta, apróra tépkedve
- 1 jégcsapretek, vékonyra szeletelve
- 4-5 hónapos retek, vékonyra szeletelve
- 10 dkg mustármagcsíra
- 1 kis csokor metélőhagyma, finomra aprítva
- 25 dkg főtt füstölt sonka, kb. 1,5 cm-es kockákra vágva
A salátaöntet hozzávalóit összekeverjük, és annyi vizet hozzáöntünk, hogy sűrűn folyós állagú mártást kapjunk. A salátát a kétféle retekkel és a csírával lazán összeforgatjuk, majd tányérokra adagoljuk. Tálalás előtt az öntettel meglocsoljuk, a metélőhagymával és a sonkával megszórjuk, és pirítóssal kínáljuk.
Húsvéti sonka dijoni reteksalátával
Elkészítési idő: 45-50 perc
Hozzávalók 4 személyre:
A sonkához:
- 80 dkg füstölt sonka megfőzve, szeletelve
- 1 evőkanál szójaszósz
- 1 dl olívaolaj
A salátához:
- 30 dkg retek csíkokra vágva
- 2 db kaliforniai paprika csíkokra vágva
- 1 köteg újhagyma karikára vágva
- 1 dl olívaolaj
- 3 evőkanál dijoni mustár
- 1 citrom leve
- só, bors
A sonkaszeleteket bekenjük a szójaszósszal , majd felhevített olívaolajon mindkét oldalát megpirítjuk. A saláta hozzávalóit összekeverjük, majd az olívaolajból, a dijoni mustárból és a citromléből öntetet készítünk, sóval, borssal ízesítjük. Tálaláskor tányérra helyezzük a salátát, ráteszünk 2 szelet sonkát, és így fogyasztjuk. Külön még ecetes tormát is adhatunk mellé.
