Kevés szénhidrátot tartalmaz
A shirataki tészta glukomannánból készül és konjac tésztaként is ismert. A glukomannán egy rost, amelyet a konjac növény gyökere tartalmaz. A "shirataki" szó japánul "fehér vízesést" jelent, ami a tészta fehér, már-már átlátszó külsejére utal. A konjac növény Japánban, Kínában és Délkelet-Ázsiában terem és nagyon kevés szénhidrátot tartalmaz, melynek nagy része a glukomannán rostból származik. A tészta úgy készül, hogy a lisztté őrölt glukomannánt sima vízzel és egy kis lime-vízzel elkeverik, ami segít megőrizni a tésztaszálak formáját. Ezután a keveréket felforralják, majd tésztát formáznak belőle.
A shirataki tészta víztartalma igen magas - egészen pontosan 97 százalék vizet és 3 százalék glukomannánrostot tartalmaz. Emellett igen alacsony a kalóriatartalma, és nem tartalmaz emészthető szénhidrátot sem - azaz szénhidráttartalma gyakorlatilag a nullával egyenlő. Ezért is van, hogy annyira népszerű a diétázók körében.
Segíthet a fogyásban és a vércukorszint csökkentésében
A shirataki tészta nagyon lassan halad át az emésztőrendszeren, emiatt hosszabb időn át okoz teltségérzetet, és a tápanyagok felszívódását is lelassítja. Emellett a glukomannánrostnak probiotikus hatása is van, ezért segít, hogy a bélflóránk minél egészségesebb legyen . A fogyókúrázásban is segítséget nyújthat. Kutatások igazolják, hogy ha nagyobb mennyiségű szénhidrát fogyasztása előtt glukomannánt viszünk be a szervezetbe, akkor ez csökkenti a ghrelin nevű, éhségérzetért felelős hormon termelődését.
IR esetén is hasznos
A glukomannánrost ezen felül segíthet az inzulinrezisztenciában szenvedőknek abban, hogy csökkenjen a vércukorszintjük, mivel lassítja a gyomor kiürülését. Ez pedig az inzulinszint, illetve a vércukorszint egyenletesebb emelkedését eredményezi, tehát segít elkerülni a kellemetlen tünetekkel járó vércukorszint-ingadozást. Egy kutatás szerint azok a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedő emberek, akik glukózfogyasztás előtt glukomannánt visznek be a szervezetükbe, étkezés után két órával jelentősen alacsonyabb vércukorszintre számíthatnak.
Krónikus székrekedés esetén segíthet
A glukomannán a krónikus székrekedés megszüntetésében is segíthet, mivel enyhe hashajtó hatása van, sőt tanulmányok szerint rendszeres fogyasztása az LDL-koleszterin szintjét is alacsonyabbá teheti a vérben.
Forrás: healthline.com
