Meddig fogyasztható el a maradék főtt rizs? – ezzel a kérdéssel keresték meg korábban a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatalt (Nébih), a válasz azonban az ünnepek közeledtével egyre aktuálisabb, hiszen ilyenkor szinte mindenki túltervezi a menüt, és borítékolható a maradék. A szakértők teljes válaszát itt olvashatod el, de az alábbiakban mi is összefoglaljuk a legfontosabb tudnivalókat.
Ezért kell óvatosan bánni a főtt rizzsel
Ahogy már korábbi cikkünkben is olvashattad, ha nem megfelelően főzöd, tárolod vagy melegíted újra a rizst, akár súlyos bakteriális fertőzést is okozhat. A nyers rizsben előforduló Bacillus cereus nevű kórokozó ugyanis még nem feltétlenül pusztul el a főzés hatására, így a főtt rizs akár ételmérgezést, más néven "sült rizs szindrómát" is okozhat
Csak így edd meg a maradék rizst!
A szakértők felhívták a figyelmet arra, hogy a megmaradt rizst csak rövid ideig, és néhány szabály betartásával szabad tárolni és felhasználni. „A biztonságos fogyasztáshoz elengedhetetlen, hogy az elkészült rizst legfeljebb 2 órán belül lehűtsük, és legfeljebb 1-2 napig tároljuk hűtőben. Ne hagyjuk szobahőmérsékleten hosszabb ideig állni, mert ez elősegíti a baktériumok (például Bacillus cereus) elszaporodását. A már kihűlt rizst mindig forrósítsuk át alaposan felhasználás előtt, hogy csökkentsük az esetleges kockázatokat” – magyarázták.
A rizzsel tehát ajánlott körültekintően bánni, de ezt leszámítva egy remek alapanyagról van szó, amely változatosan felhasználható, ráadásul a tápanyagtartalma sem elhanyagolható. Szénhidráttartalma ugyan magas, de emellett rostban, vasban, szelénben, mangánban, magnéziumban, rézben és B-vitaminokban is bővelkedik, különösen a barna rizs.
Adj új életet a maradéknak!
A megmaradt rizst egyébként kreatívan fel is használhatod új fogások készítéséhez. Készíthetsz belőle például paellát vagy pirított rizst zöldségekkel, tojással, esetleg húsmaradékkal gazdagítva. De készülhet rizspuding vagy rizsfelfújt, illetve fasírtmasszához is keverheted a maradék rizst.
Főtt rizs lefagyasztása: tilos vagy sem?
Jártál már úgy, hogy a kelleténél több rizst főztél, de nem tudtad, mit tegyél a maradékkal? Esetleg már az is eszedbe jutott, hogy lefagyasztod, de nem voltál biztos benne, hogy lehet-e? Mutatjuk a szakértők véleményét.
