A rizst sokan szeretik világszerte, de egyáltalán nem mindegy, hogyan fogyasztod. Ha ugyanis a kész rizst egy óránál tovább hagyod szobahőmérsékleten, vagy többször melegíted újra, tökéletes feltételeket biztosítasz a baktériumok elszaporodásához, és akár halálos méreganyag keletkezhet benne. A Bacillus cereus ugyanis, ami a nyers rizsben fordulhat elő, főzés során még nem feltétlenül pusztul el, és akár ételmérgezéshez, más néven „sült rizs szindrómához” is vezethet. Ezt azonban könnyedén elkerülheted, ha odafigyelsz arra, hogyan készíted, tárolod és fogyasztod a rizst – írta az IFL Science.
Alapszabályok, hogy ne kapj ételmérgezést
Főzés előtt moss kezet! Bár a rizs átmosása
megváltoztathatja annak állagát és megszabadíthat a szemek között megbúvó szennyeződésektől,
a Bacillus cereus ettől még benne marad.
A megmaradt rizst egyszer újra lehet melegíteni, sütni vagy párolni, de ez csak akkor biztonságos, ha a főtt rizst megfelelően lehűtötték és hűtőben tárolták. Újramelegíteni, lehűteni, majd ismét újramelegíteni azonban nem ajánlott, mert ez remek lehetőséget ad a Bacillus cereus elszaporodásához.
Ha már elkaptad, erre figyelj!
Mint ahogy
arról már korábban egy rendőröket érintő konkrét eset kapcsán írtunk,
a Bacillus cereus egy elterjedt baktérium, amely világszerte számos
ételmérgezésért tehető felelőssé. Elsősorban tésztafélék és rizses ételek elfogyasztásakor fertőz. Azért is nevezik „sült rizs szindrómának", mert gyakran az ázsiai gasztronómiában
népszerű, zsírban sült rizs által betegíti meg az embereket, miután azt órákig
szobahőmérsékleten hagyják.
