A maradék rizs veszélyes lehet, így előzd meg a bajt

A rizsről és a tésztáról sok helyen írják, hogy a főzés másnapján fogyasztva akár súlyos betegséget okozhat. Ez azonban nem minden esetben igaz, ha ugyanis megfelelően járunk el az étellel, nem történhet baj – derült ki a Consumer Reports fogyasztóvédelmi magazin összefoglalójából. 

Akár másnap is súlyos tüneteket okozhat

A Bacillus cereus nevű baktérium számos ételben megtalálható, ám a rizsben fordul elő legnagyobb valószínűséggel, ráadásul nem pusztítható el pusztán főzéssel. Képes ugyanis arra, hogy spóráit védőburokba zárja, így túlélje a főzést, majd szobahőmérsékletre hűlve újra szaporodni kezdjen. Ha valaki ezután fogyasztja el, akkor szédülést, hányást vagy hasmenést okozhat néhány órán belül, de legkésőbb 8-16 óra múlva.

Az európai lakosság viszonylag sok szervetlen arzént visz be, jelentős részben a rizs és a rizsalapú termékek fogyasztásával. A kockázat azonban mérsékelhető, ha betartod az alábbiakat a főzés során.

Azzal védekezhetsz a fertőzés ellen, ha nem hagyod sokáig szobahőmérsékleten a főtt rizs vagy tészta maradékát. A veszélyzóna, amelyben a Bacillus cereus a leggyorsabban magához tér a főzés után a 4 és 60 Celsius-fok közti hőmérséklet, ezért a rizs- és tésztamaradékot ajánlott két órán belül vagy még hamarabb lefagyasztani. Amikor pedig előveszed a korábban eltett ételt, gondoskodj róla, hogy legkevesebb 75 Celsius-fokra felmelegítsd!