A mákgubóban megbúvó hamvas magocskákat az ember már az ősidőktől fogva ismeri és kedveli. Magas ásványianyag-tartalmánál fogva rendkívül értékes táplálékunk: az olajos magvak közül a mák tartalmazza a legtöbb cinket, mangánt, és kalciumot, de foszfor- és vastartalma is igen jelentős. A nyugati szakirodalomban a szezámmagot tartják a legnagyobb kalciumbombának, ám a mák annál másfélszer többet tartalmaz belőle. Csontritkulásban szenvedőknek rendkívül értékes alapanyag.
Mákos-gyümölcsös finomságok
A mák felhasználásával igen sokféle étel, főként édesség készül, a gyümölcsökkel is remek párosítást ad. Mivel most kezdődik a friss gyümölcsök időszaka, készítsünk ízletes mákos finomságokat. Az alábbi receptek egy kis inspirációt nyújtanak hozzá.
Epres-mákos torta
Elkészítési idő: 45-50 perc
Hozzávalók:
- 15 dkg vaj
- 15 dkg xylitol
- 2 egész tojás
- 2 tojás sárgája
- 3 dl tej vagy rizstej
- 1 csomag sütőpor
- 10 dkg fehér búzaliszt + kevés az eperhez
- 10 dkg darált mák
- 1 citrom reszelt héja
- 20 dkg eper negyedekre vágva
A vajat a cukorral, a két egész tojással és a tojássárgákkal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejet, a sütőporral elkevert lisztet, a mákot, a reszelt citromhéjat, és alaposan elkeverjük. Ezután vajjal kikent formába öntjük, a tetejére rátesszük a lisztben megforgatott epret , és előmelegített sütőben először 15-20 percig 180 fokon, majd 200 fokon tűpróbáig sütjük. A sütemény akkor jó, ha a beleszúrt hústűn vagy fogvájón a tészta már nem ragad.
Meggyes-mákos hajdina
Elkészítési idő: 1 éjszaka áztatás + 30 perc
Hozzávalók:
- 20 dkg hajdina
- 1 l víz
- 1 csipet só
- 20 dkg darált mák
- 30 dkg meggy
- 12 dkg méz
A hajdinát előző este beáztatjuk. Másnap puhára főzzük, elkeverjük a magozott meggyel, a darált mákkal, mézzel meglocsoljuk, és már fogyaszthatjuk is. Nem muszáj megfőzni a hajdinát, áztatás után vízzel leöblítve is fogyasztható. Ebben az esetben érdemesebb nem pörkölt hajdinát használni, ugyanis élettanilag sokkal hasznosabb.
Meggyes-mákos almasaláta
Elkészítési idő: 30 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 60 dkg nyári alma, gyufaszálnyi csíkokra vágva
- 30 dkg meggy, kimagozva
- 8-10 dkg darált mák
- 1-2 evőkanál méz
Az almát a meggyel óvatosan összeforgatjuk. A meggy levét a mézzel és a mákkal összekeverjük, és a salátát ezzel a sűrű öntettel tálaljuk.
