Kisokos: nyersen, vagy főzve?

Vannak élelmiszerek, amiknek különösen előnyös egy kis hőkezelés, bizonyos élelmiszereket viszont eredeti állapotukban a legjobb fogyasztani.

Nyáron sokkal inkább fókuszálunk arra, hogy minél több nyers ételt fogyasszunk, mint például a friss, zsenge, zöld saláták vagy a nyers gyümölcs. Az emberek többségénél teljesen természetes az a gondolat, hogy a nyers ételek egészségesebbek, hiszen a paradicsom C-vitamintartalma 10%-kal csökken mindössze két perc főzés után. Ezzel ellentétben viszont vannak olyan zöldségek, amelyek egészségre gyakorolt jótékony hatására igen hasznos, ha előtte megfőzzük.
Mely ételeket érdemes "felmelegíteni"?

Ezek közé tartozik a sárgarépa, a spárga és még a paradicsom is, mert a főzés megkönnyíti, hogy a bennük lévő antioxidánsok könnyebben beépüljenek szervezetünkbe, különösen a sárgarépában lévő béta-karotin, amit testünk A-vitaminná alakít át.

Hasonlóképpen, amikor a paradicsomot lassan sütjük, vagy akár mártást készítünk belőle, lebomlik a növényi sejtfal, ezáltal könnyebben szívódik fel testünkben a benne lévő likopin antioxidáns, mely képes megkötni a szabadgyököket, ezáltal védi a szervezetet a rák kialakulásától.
Mely ételeket fogyasszuk nyersen?

Vannak zöldségek, amiket kimondottan előnyös, ha nyersen fogyasztunk. Ezek közé tartozik a brokkoli és a vízi torma, hő hatására ugyanis csökken a bennük lévő rákellenes vegyületek (glükozinolátok) védőhatása. Hasonlóképpen csökkenti a főzés a fokhagymában lévő egészséget támogató allicin-t, ezért a legjobb, ha a fokhagymát a főzés végén tesszük az ételhez és nem a főzés elején.



Hozza ki a legtöbbet!

Bár egyes tápanyagok érzékenyek a hőre, vannak olyan tápanyagok, mint a zsírban oldódó vitaminok (A, D, E és K), melyek nem változnak. Bárhogy is döntünk - nyersen vagy főzve fogyasztjuk el a zöldséget, gyümölcsöt -, lássunk néhány tippet, hogy a legtöbbet hozhassuk ki belőlük:

  • vásároljunk helyi termékeket, mert bizonyos vitaminok elvesznek a szállítás és a tárolás során.
  • tároljuk a zöldségeket, mint a paradicsom szobahőmérsékleten és ne a hűtőben . Ez optimalizálja az érési folyamatot, és növeli a likopin szintet.
  • a gyümölcsöt vagy zöldséget mindig csak felhasználás előtt készítsük elő.
  • növeljük a zsírban oldódó vitaminok felszívódását egy kevés hidegen sajtolt olajjal. Locsoljuk meg salátánkat például egy kis olívaolajjal.
  • az év bizonyos időszakaiban érdemes figyelembe vennünk a fagyasztott termékeket is. Ezeket a zöldségeket-gyümölcsöket gyorsan fagyasztják le a betakarítás után, ami azt jelenti, hogy több értékes tápanyagot tartanak meg, mint néhány állítólagos friss termék.
  • tartsunk egyensúlyt: élvezzük a friss, ropogós nyers zöldségeket C-vitamin tartalmuk miatt, és főzzük meg őket antioxidáns hatásukért.

Értékelje a cikket!

Hogy érzi magát? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapota?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzi most magát fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzi magát?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+17, +22 °C
Minimum:
+7, +12 °C

Hazánkban szerdán délelőtt a napos időszakok mellett növekedni kezdenek a gomolyfelhők, egy-egy zápor is kialakulhat.

Egészséget befolyásoló hatások:
közepes, erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag