Az eper nem csupán finom, rendkívül egészséges gyümölcs is. Átlagosan nyolc szem annyi C-vitamint tartalmaz, mint egy narancs, viszont mind a cukor-, mind a kalóriatartalma viszonylag alacsony. Ezen felül jó forrása a folsavnak, káliumnak és B6-vitaminnak , röviden tehát az egészségünk szempontjából kifejezetten hasznos és jótékony élelmiszernek számít.
Sokan nyersen is szívesen fogyasztják, de sütemények hozzávalójaként ugyancsak közkedvelt alapanyag. Lássuk tehát, hogy készíthetünk egyszerűen gyümölcslepényt eper felhasználásával!
Epres gyümölcslepény
Hozzávalók:
A tésztához:
- 80 gramm finomliszt
- 80 gramm rozsliszt
- 2 tk. kristálycukor
- 1/2 tk. só
- 125 gramm margarin
- 1 tk. almaecet
- 3-5 ek. jéghideg víz
A feltéthez:
- 200 gramm ricotta
- 2 ek. joghurt (magas zsírtartalmú)
- 2 ek. cukor
- 1 tk. vaníliakivonat
- 450 gramm eper
- 3 ek. sárgabarack- vagy eperlekvár
A tésztához összekeverjük a liszteket, a cukrot és a sót egy közepes tálban. Hozzáadjuk a margarint, majd kézzel addig morzsoljuk, amíg a keverék el nem éri a nedves homok állagát, amelyben a margarin legfeljebb borsónyi nagyságú csomókban marad meg. Ezután keverjük az almaecetet 5 evőkanál jéghideg vízbe. Fokozatosan öntsünk mintegy 3 evőkanálnyit a tésztához a tálba, közben gyengéden keverjük egybe kézzel az egészet. A textúrája akkor lesz megfelelő, ha egy kis darabot a kezünkben összenyomva egyben marad. Ha túl száraznak tűnik, adjunk hozzá még egy kevés almaecetes vizet, végezetül pedig gyurmázzuk kerekded alakúra.
Tegyük a tésztát egy darab sütőpapírra, szórjunk meg egy nagyon kevés liszttel. Tegyük egy tepsire, majd tekerjük fel a papírral. hagyjuk állni legalább két órán át, de a legjobb, ha egész éjszakára félre tudjuk tenni. Amikor letelt a szükséges idő, melegítsük elő a sütőt 200 fokig. Amíg eléri a kellő hőfokot, a sütéshez használni kívánt tepsire vágjunk sütőpapírt, a tésztát pedig vékonyra nyújtva tegyük rá. Szurkáljuk meg a tetejét egy villával, valamint kenjük be vékonyan tojássárgájával. Nagyjából 20-25 perc alatt szép aranybarnára fog sülni. Ha kivettük, hagyjuk teljesen kihűlni.
A feltéthez vágjuk szeletekre az epreket, majd 1 evőkanál cukorral forgassuk össze egy tálban. Egy másik tálban a ricottát keverjük össze a joghurttal, a maradék cukorral és a vaníliakivonattal. Ha a tészta kihűlt, kenjük rá a krémet, a tetejére pedig csurgassunk lekvárt, illetve díszítsük a szamócával. Frissen, szeletekre vágva tálaljuk!
Forrás: topwithcinnamon.com
