A tésztára sokan kiáltanak kígyót, békát, holott a megfelelő tésztaféle (például a teljes kiőrlésű) remekül beilleszthető az egészséges étrendbe. Íme pár recept, amely segít ebben!
Borsópestos tészta aszalt paradicsommal és rukkolával
Hozzávalók a pestóhoz:
- 95 g friss bazsalikom
- 30 g petrezselyem
- 125 g zöldborsó
- 4 gerezd fokhagyma
- 35 g pirított fenyőmag
- 1 citrom leve
- 20 g parmezán
- tengeri só
- 60 ml olívaolaj
Hozzávalók a tésztához:
- 280 g gluténmentes tészta
- 1 evőkanál olívaolaj
- 2 gerezd fokhagyma, felaprítva
- 30 g szárított paradicsom, apróra vágva
- 125 g rukkola
Elkészítés:
Készítsük elő a tésztának a vizet egy serpenyőben, tegyünk bele sót, majd forraljuk fel. Eközben készítsük el a pestot. Az olaj kivételével turmixoljuk össze a hozzávalókat, az olajat a végén öntsük hozzá fokozatosan. Indítsuk el újra a gépet, amíg a pestónk krémes nem lesz. Főzzük meg a tésztát. Melegítsünk olajat egy serpenyőben, tegyük bele a tésztát, adjuk hozzá a paradicsomot, olívaolaja, fokhagymát, majd süssük 1-2 percig, de vigyázzunk, hogy a fokhagyma oda né égjen. Végül egy nagy tálban keverjük hozzá a pestót és a rukkolát. Díszítsük parmezánnal, fenyőmaggal.
Szicíliai tészta mandulával és szardellával
Hozzávalók:
- 450 g rigatoni tészta
- 65 g reszelt parmezán sajt
- 100 g nyers vagy pirított mandula
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 piros chilipaprika, durvára vágva
- 1 nagy marék friss bazsalikom
- 2 evőkanál szardella paszta (vagy 4 egész szardella)
- 230 g koktélparadicsom
- 1 nagy marék kimagozott zöld olajbogyó
- olívaolaj
A díszítéshez:
- reszelt parmezán sajt
- bazsalikom
- néhány olajbogyó, apróra vágott
- friss őrölt fekete bors
Elkészítés:
Főzzük meg a tésztát. Eközben turmixoljuk össze a sajtot, mandulát, fokhagymát, chilit, bazsalikomot és szardellát. Adjuk hozzá a paradicsomot és olajbogyót, majd ezt is aprítsuk fel. Adjunk hozzá egy öntésnyi olívaolajat, majd keverjük simára, ízesítsük sóval és borssal. Öntsük le a tésztát, majd forgassuk össze az elkészült keverékünkkel, végezetül pedig díszítsük ízlés szerint.
Egyserpenyős Spaghetti alla puttanesca csicseriborsóval és articsókával
Hozzávalók:
- 340 g teljes kiőrlésű spagetti
- 60 g szeletelt fekete olajbogyó
- 400 g articsóka szív, apróra vágva
- 100 g főtt csicseriborsó
- 2 evőkanál kapribogyó
- ½ nagy fehér hagyma, aprított
- 2 gerezd fokhagyma, zúzott
- 400 g kockára vágott paradicsom
- 1 evőkanál szárított oregánó
- 1 teáskanál szárított bazsalikom
- ½ teáskanál szárított kakukkfű
- ½ teáskanál pirospaprika-pehely
- ½ teáskanál őrölt fekete bors
- só
- 1,5 liter alaplé
Elkészítés:
A hagymát és a fokhagymát pirítsuk le picit, adjunk hozzá egy kis alaplevet, hogy megpárolódjon. Adjuk hozzá a tésztát, félbe törve, majd a többi hozzávalót is, kivéve az alaplevet, úgy elrendezve, hogy a serpenyő tetején legyen a tészta. Öntsük hozzá az alaplevet, majd forraljuk fel az egészet, ezután vegyük alacsonyabb fokozatra a sütőt, időnként megkeverve főzzük 8-10 percig, amíg a tészta el nem készül.
Jó étvágyat!
