Éhgyomorra kávézni: szabad vagy sem?

Tényleg egészségtelen az éhgyomorra fogyasztott kávé? – erre a kérdésre próbált választ adni Facebook-posztjában az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó Rizikometer. A német ÖkoTest cikkére hivatkozva azt írták, hogy a jelenlegi tudományos ismeretek alapján nehéz egyértelműen ajánlani vagy elvetni az éhgyomorra történő kávéfogyasztást.

Mi van a kávéban?

Mint ismert, a kávébab legfontosabb összetevője a koffein. Emellett azonban szénhidrátokat, zsírokat, fehérjéket, ásványi anyagokat, aromákat és savakat is tartalmaz, amelyek egy része a pörkölési folyamat során jön létre.

A pörköléskor keletkező anyagok – például a klorogénsav – fokozzák a gyomorsav-termelést és irritálhatják a gyomor nyálkahártyáját, ezért az érzékeny gyomrú fogyasztóknál gyomorégés, reflux és más gyomorpanaszok jelentkezhetnek. Ebben a pörkölés módja is fontos szerepet játszik, az ipari módon előállított kávét ugyanis magasabb hőmérsékleten pörkölik, mint a kézműves kávémanufaktúrákban feldolgozott kávét. A nagy hő hatására sokkal több keserű anyag képződik, mint a kíméletes eljárás során” – magyarázták.

Mit tegyél, ha érzékeny a gyomrod?

A kutatások alapján a szakértők azt ajánlják az érzékeny gyomrúaknak, hogy

1. egyenek valamennyit a reggeli kávéivás előtt,
2. inkább világosabb pörkölésű kávét válasszanak,
3. adjanak egy kevéske tejet a kávé gyomorirritáló hatás csökkentése érdekében.