A nyers táplálkozás sokak számára vonzónak tűnhet, többek között a főzés elhagyásával megtakarított idő miatt. Emellett a nyers zöldségeknek és gyümölcsöknek vérnyomáscsökkentő hatásuk van, ráadásul a szívbetegség kialakulásának esélyét is mérsékelik. De vajon hosszú távon is jót tesz, ha csak nyers ételeket eszünk?
Több bennük a tápanyag?
A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a nyers ételekben több a tápanyag. A valóság az, hogy vannak élelmiszerek, amelyekre ez valóban igaz, egyes esetekben viszont pont a hőkezelés könnyíti meg a bennük található tápanyagok felszívódását. Kutatások szerint ha az ételeink több mint 70 százaléka nyers, akkor ez többet árthat, mint amennyit használ.
Menstruációs zavart okozhatnak
Talán meglepően hangzik, de a nyers táplálkozás befolyásolhatja a menstruációs ciklust. Egy tanulmány szerint a nyersétel-diétán lévő nők 70 százalékának rendszertelen a menzesze, egyeseknek pedig teljes egészében elmarad a vérzése. A szakemberek szerint ezt többek között az alacsony kalóriabevitel okozza.
Vitaminhiányt is eredményezhet, ha kizárólag nyers ételeket fogyasztunk. Az ilyen étkezés következményeként gyakran alakul ki hiány például B12-vitaminból . Ez vérszegénységhez és szívbetegséghez vezethet, ráadásul befolyásolja a csontok szilárdságát és egészségét is. Szintén a csontokat veszélyezteti, hogy a nyersétel-diéta során kalciumból és D-vitaminból sem feltétlenül jutunk elegendő mennyiséghez.
Nem biztonságos, és bonyolult
Élelmiszerbiztonsági szempontból sem igazán jó ötlet a nyers táplálkozás, különösen, ha valaki a húst is beépíti az étrendjébe. A nyers hústól szalmonellát, lisztériát vagy E. colit kaphatunk, és nem kevésbé veszélyesek a nyers tengeri ételek sem.
És persze azt se felejtsük el, hogy így táplálkozni nem kevés kényelmetlenséggel, lemondással jár. A nyers ételeknél a főzés-sütés ugyan kimarad, de bejön helyette a csíráztatás, pépesítés, dehidratálás, áztatás és fermentálás, ez pedig nem kevés idő. Ráadásul így a házon kívüli étkezés is bonyolultabbá válik.
Nehezebb megemészteni
A nyers ételeket megemészteni is nehezebb, így a gyengébb emésztőrendszerűek puffadásra, emésztési zavarokra, hasmenésre is számíthatnak. Mindez azonban nem jelenti, hogy le kell mondanunk a nyers ételekről. Alkalmanként , akár heti egyszer bátran tartsunk olyan napot, amikor nem eszünk főtt ételt. Mint mindennel, ezzel kapcsolatban is csak arra kell figyelni, hogy ne vigyük túlzásba.
Forrás: care2.com
