Karfiolszendvics grillezett sajttal
Hozzávalók 2 személyre a karfiolkenyérhez:
- 1 kis fej karfiol, virágjaira szedve
- 1 enyhén felvert tojás
- 50 gramm feldarabolt mozzarella sajt
- ½ teáskanál tengeri só
- ¼ teáskanál őrölt fekete bors
Hozzávalók 2 személyre a grillezett sajthoz:
- 1 evőkanál vaj
- 85 gramm reszelt cheddar sajt
Melegítsük elő a sütőt 220 fokra, egy tepsibe helyezzünk sütőpapírt, melyet bőségesen megkenünk olívaolajjal. A karfiolvirágokat egyenletesen aprítsuk fel, melyet tegyük egy edénybe a mikróhullámú sütőbe és magas fokozaton főzzük 8 percig, míg megpuhul. Ha elkészült, egy konyharuha segítségével csavarjuk ki belőle a nedvességet, míg száraz nem lesz. Ez nagyon fontos, mivel a száraz karfiolból lehet tésztát készíteni. Tegyük egy tálba, adjuk hozzá a tojást, sajtot, sót és borsot, jól keverjük össze. A masszából formáljunk négyzet alakú szeleteket és tegyük a sütőpapírra, majd a sütőbe helyezve süssük körülbelül 16 percig, míg aranybarna nem lesz. Ha megsült helyezzük egy papírra és hagyjuk kihűlni.
Ezután melegítsünk vajat egy serpenyőben, közepes lángon. Pirítsuk meg a karfiolkenyér szeleteket a serpenyőben, majd ha kész szórjuk rá a reszelt cheddar sajtot, és helyezzük rá a másik szeletet is. Így melegítsük 2-4 percig, fordítsuk meg, majd ismételjük meg ugyanezt.
Paleo „McMuffin”
Hozzávalók 1 darabhoz:
- 2 evőkanál vaj (vagy ghee vaj, azaz sült vaj)
- 12 dkg nyers sertés kolbász
- 2 nagy tojás
- só
- frissen őrölt fekete bors
- ¼ csésze víz
- 1 púpos evőkanál avokádókrém, ízlés szerint
Fogjunk egy kekszszaggató formát és kenjük ki a belsejét vajjal. Helyezzük bele a nyers kolbászhúst (ha ez nem áll rendelkezésünkre, aprított bacon is megfelelő). Egyenletesen oszlassuk el a formában. Melegítsünk egy serpenyőben vajat, majd helyezzük bele a formát a hússal, így lesz a pogácsa tökéletes formájú. Ha kész az egyik fele, zsugorodni kezd a formában. Ezután eltávolíthatjuk a formát és készre süthetjük a pogácsa mindkét felét. Majd következik a tojásból készülő „zsemle”. Enyhén verjük fel a tojásokat egy tálban, majd melegítsünk vajat a serpenyőben - ha forró, helyezzük bele a formát és öntsük bele a tojást. Szórjuk meg sóval és borssal. A formák mellé öntsük a vizet, ettől lesz a tojás zsemleszerű, vegyük alacsonyabbra a hőfokot és fedjük le a serpenyőt. Körülbelül 3 percig főzzük. Ha kész, vegyük ki a formából és helyezzük a két zsemle közé a húst és az avokádókrémet. Friss zöldségekkel tálaljuk.
Kókuszos sajttorta makadámdióval
Hozzávalók a torta aljához:
- 1 csésze nyers makadámdió
- 1 csésze aprított kókusz
- 3 evőkanál édesítőszer
- 1/4 teáskanál só
- 2 evőkanál olaj vagy olvasztott vaj
Hozzávalók a töltelékhez:
- 25 dkg krémsajt
- 1 csésze édesítőszer
- 3 nagy tojás
- 2/3 csésze zsíros kókusztej (konzerv)
- 1/2 teáskanál vanília-kivonat
- 1/2 teáskanál kókusz kivonat
Hozzávalók a torta tetejéhez:
- 3/4 csésze tejszín
- 2 evőkanál édesítőszer
- 1/2 teáskanál vanília vagy kókusz kivonat
- 1/2 csésze nagy pehely enyhén pirított kókusz
Melegítsük elő a sütőt 160 fokra. Tegyük egy tálba a durvára vágott makadámdiót, kókuszt, édesítőszert és sót, addig keverjük, amíg morzsára nem hasonlít. Tegyük egy vajjal kikent tepsibe és oszlassuk el egyenletesen. 12-14 percig süssük, majd vegyük ki és hagyjuk kihűlni.
Vegyük le a sütő hőmérsékletét 145 fokra. Egy nagy tálban keverjük simára a krémsajtot és adjuk hozzá az édesítőszert. Adjuk egyesével a tojásokat a masszához, öntsük hozzá a kókusztejet, vanília- és kókuszkivonatot, majd keverjük simára. Egy ecset segítségével kenjük ki a formát olvadt vajjal, majd helyezzük a kihűlt tésztára a tölteléket. Süssük körülbelül másfél óráig majd vegyük ki és hagyjuk teljesen kihűlni. 3-4 óráig pihentessük hűtőben. Verjük fel a tejszínt, keverjük hozzá az édesítőt, majd egyenletesen oszlassuk el a torta tetején. Pirított kókusszal díszítsük.
