3 gyors húsnélküli recept hétvégére

A vegetáriánus étrendnek sem kell egyhangúnak lennie! Számtalan féle-fajta ételt lehet készíteni, ami nem csak arról szól, hogy tésztát eszünk tésztával, vagy krumplit krumplival. Az külön előny, hogy az a három vegetáriánus étel recept, amit összegyűjtöttünk nem csak húsmentes és egészséges, de könnyen el is készíthető.

Serpenyős quinoa

Hozzávalók 4 főre

• 1 evőkanál olívaolaj
• 2 gerezd fokhagyma
• 1 jalapeno paprika
• 1 csésze quinoa
• 1 csésze zöldség alaplé
• 45 dkg fekete bab
• 45 dkg paradicsom
• 1 csésze kukorica
• 1 teáskanál chili por
• 1/2 teáskanál római kömény
• 1 avokádó
• 1 lime
• 2 evőkanál koriander levél
• só és fekete bors, ízlés szerint

Elkészítés

Hevítsük fel az olívaolajat a serpenyőben, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, a darált jalapeno paprikát, majd gyakori kevergetés mellett fűzzük nagyjából 1 percig. Keverjük hozzá a quinoát, az alaplét, babot, paradicsomot, kukoricát a chili port és a köményt, sózzuk és borsozzuk. Forraljuk fel a keveréket, fedjük le, majd tegyük takarék lángra, majd pároljuk ameddig a quinoa meg nem puhul. Ez nagyjából 20 percig tart. Ez után keverjük hozzá az avokádót, limeot, koriandert. Ezt követően tálalhatjuk.

Shakshuka, az izraeli lecsó

Hozzávalók 5 főre

• 1 evőkanál olívaolaj
• 1/2 hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 közepes zöld vagy piros kaliforniai paprika
• 4 csésze paradicsom
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 teáskanál chili por
• 1 teáskanál római kömény
• 1 teáskanál paprika
• cayenne bors
• cukor
• petrezselyem
• só, bors
• 5-6 tojást

Elkészítés

Hevítsük fel egy mély serpenyőben az olívaolajat, adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, pirítsuk, majd adjuk hozzá a zúzott fokhagymát is. Tegyük bele a felkockázott kaliforniai paprikát, főzzük puhulásig majd öntsük bele a szintén felkockázott paradicsomot. Adjuk hozzá a keverékhez a fűszereket, a cukrot és közepes lángon 5-7 percig forraljuk. Ekkor érdemes megkóstolni a félkész ételt, hogy mennyi só és bors kell bele. Ha kell tegyünk bele több cukrot, cayenne borsot. Ekkor üssük rá a tojásokat a keverék tetejére. Fedjük le az ételt és 10-15 percig, vagy ameddig a tojások meg nem szilárdulnak fűzzük. Érdemes figyelni a folyamatot, mert ha túl kevés a szósz odaéghet. A kész shakshukát díszítsük petrezselyemmel.

Cukkínis frittata

Hozzávalók 4 személyre

• 1 közepes burgonya
• 2 evőkanál vaj
• 1 kis fej lilahagyma
• 1 közepes cukkini
• 1 piros kaliforniai paprika
• 8 tojás
• ½ csésze parmezán sajt
• fekete bors ízlés szerint

Elkészítés

Kockázzuk fel a krumplit és az öntöttvas serpenyőben felhevített vajon fűzzük puhára, majd enyhén pirítsuk meg, nagyjából 10-12 perc alatt. Szeleteljük fel a lilahagymát, a cukkinit, a kaliforniai paprikát és adjuk hozzá a krumplihoz, amikor az már majdnem puha. Ez után még 4-5 percig pároljuk az egész zöldséges keveréket. Verjük fel a tojásokat, keverjük hozzá a parmezán sajt nagyobb részét, majd a keveréket öntsük a serpenyőbe a zöldségekre. Szórjuk meg a tetejét fekete borssal, majd közepes lángon várjuk meg, amíg a tojáskeverék megszilárdul. Ez után szórjuk a tetejére a maradék parmezán sajtot, majd tegyük az előmelegített sütőbe és süssük 3-5 percig. Kicsit hagyjuk hűlni, majd tálaljuk.