A rokfort sajtról van szó, melynek vélt egészségvédő hatásait alaposabb vizsgálatnak vetette alá az egyik biotechnológiai vállalat annak ellenére, hogy a kulináris különlegesség sok más sajthoz hasonlóan rendkívül sok zsírt és nátriumot tartalmaz.
A rokfort sajt gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és a sajtban lévő gyulladáscsökkentő anyagok savas környezetben, például az emberi emésztőszervrendszerben fejtik ki legjobban a hatásukat. A cambridge-i Lycotech biotechnológiai vállalat kutatói azt remélik, hogy a sajt gyulladáscsökkentő vegyületeit hamarosan ki lehet majd vonni, és olyan gyógyszereket lehet kifejleszteni, amelyekkel a szív-érrendszeri megbetegedések , sőt talán az öregedés hatásai ellen is fel lehet venni a harcot.
A mostani felfedezés is az úgynevezett "francia paradoxont" magyarázza, ami régóta foglalkoztatja az orvostudományt. A franciák annak ellenére, hogy zsírban, nátriumban, alkoholban és más tilalmas étrendi összetevőkben gazdag étrendet követnek, az egyik legjobb egészségnek örvendő európai nemzetnek számítanak. A francia nők például 85,3 évvel a legmagasabb várható életkorral büszkélkedhetnek Európában. A francia paradoxont egyébként számos más tényezővel is magyarázzák, többek között a franciák kevésbé ülő életmódjával, azzal, hogy több reszveratrolt tartalmazó vörösbort fogyasztanak, mely vegyület gyulladáscsökkentő és más előnyös egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik.
