Könnyen gyárthatunk rákot a konyhánkban, ha nem vigyázunk

Prof. Guy Poppy, az FDA tudományos főtanácsadója szerint minél ropogósabb a krumpli és a pirítós, annál több akrilamid található meg bennük. A hivatalos eredmények szerint a krumplit csak világos aranyszínűre kell sütni, a kenyeret pedig a lehető legenyhébben kell csak pirítani.

A lényeg a akrilamid volt, a legsötétebb változatban viszont 167. A legropogósabb sült krumpli akrilamid-tartalma 490 mikrogramm volt, a legenyhébb színű, de már fogyasztható krumplikban viszont ennek csak nyolcvanad részét mérték.

Több olyan étel is tiltólistára kerülhet, amit egyébként szeretünk, és rendszeresen fogyasztunk. Nézze meg, mik ezek! Prof. Poppy elmondása szerint az ezen ételeinkben található akrilamid mennyisége egyértelműen növeli a rák kialakulásának esélyét. Szerinte fontos, hogy ételeinket ne süssük túl, ezt pedig a sütési időből és a készülő étel színéből könnyűszerrel meg lehet állapítani.

A helyzeten szerinte bizonyos sütési trükkökkel is lehet javítani. Az például, hogy az tárolás közben megnő a krumpli cukortartalma, ennek hatására a sütés közben pedig több méreganyag termelődik.

Mindezek mellett érdemes tudni, hogy még mindig nincs hivatalos határértéke a biztonságosan fogyasztható akrilamid-mennyiségnek és az Európai Bizottság szervei a maximálisan fogyasztható mennyiség értékét is vitatják. Jelenleg az EU-ban az ivóvízzel kapcsolatban létezik egy 0,1 mikrogramm / literes határérték, amely jóval kisebb annál, mint amit a sült krumpliban, a pirítósban vagy akár a kávéban találhatunk.