Miért szőrösödik be a romlott étel?

HáziPatika

Biztosan mindenki dobott már ki a hűtőjéből penészes ételt. De elgondolkodtunk már azon valaha, hogy miért alakulnak ki gyapjúra hasonlító bolyhok az étel megpenészedett részén?

"A bolyhok valójában nem mások, mint mikroszkopikus spórák" - mondta a Live Science-nek Megan Biango-Daniels, a Tufts University kutatója. A penészbolyhok megjelenése ugyanis annak a jele, hogy a penészgomba készen áll a szaporodásra.

Nem mindegy, mitől penészes a fal - korábbi cikkünkért kattintson!

A kenyéren képződő zöldes bolyhok, vagy a mandarinon megjelenő fehér, poros réteg a penészgomba életciklusának egy fontos pillanatát jelzik. Ekkor ugyanis a penész arra készül, hogy milliárdnyi spóráját útnak indítsa a nagyvilágba, abban a reményben, hogy egy számukra kedvező környezetben megtelepedve gyorsan fejlődésnek indulnak majd.

A bolyhok valójában mikroszkopikus spórák
A bolyhok valójában mikroszkopikus spórák. Fotó: iStock

De miért bolyhos?

"A spórákat a szél, a levegő szállítja egyik helyről a másikra, ehhez van szükség a bolyhos megjelenésre. A bolyhok gyakorlatilag repülőkészülékként szolgálnak, amellyel a spórák messzire elutazhatnak. Hasonlóképpen, mint a pitypang esetében. A pitypang magjait is a fehér gyapjúszerű bóbiták szállítják messzire a szél segítségével" - magyarázta Biango-Daniels.

Veszélyesek a penészbolyhok?

Az esetek többségében nem. Becslések szerint körülbelül 2,2-3,3 millió gombafaj él a világon, ezek közül pedig csak néhány okozhat problémát. Vannak például gombafajok, melyek úgynevezett mikotoxinokat termeknek, hogy meggátolják a többi mikroorganizmus növekedését. A mikotoxinok mérgező anyagok, melyek mind a növényi, mind az állati és emberi sejtekre is toxikusak. De a mikotoxinok is leginkább a legyengült immunrendszerű embereket betegíthetik meg.


Penészes ételek: kidobjuk vagy ne?

A nagy kérdés tehát az, hogy kidobjuk-e a hűtő hátuljában meghúzódó penészes sajtot, vagy egyszerűen kaparjuk le róla a zöld bolyhokat, és fogyaszthatjuk is?

Biango-Daniels szerint az ilyen esetekben nem is biztos, hogy a penész a legnagyobb probléma.  Ha egy étel megpenészedik a hűtőben, az annak a jele, hogy túl sok ideje tároljuk már. Ha pedig túl sok ideje tároljuk, akkor könnyen megeshet, hogy nemcsak a rajta megtelepedett penészgomba okozhat egészségügyi problémát, hanem a benne lévő, szabad szemmel nem látható különféle vírusok és baktériumok is. 

A szakértő éppen ezért azt tanácsolja, hogy ha penészt látunk egy olyan ételen, amin egyébként nem kellene, hogy legyen, akkor a legjobb, ha nem fogyasztjuk el, hanem kidobjuk a kukába.

Forrás: livescience.com

Értékelje a cikket!

Hogy érzed magad? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzed magad?
Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapotod?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzed magad?
Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzed most magad fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzed magad?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+10, +16 °C
Minimum:
+1, +6 °C

Hazánkban kedden délelőtt északkeleten és délnyugaton tartósan megmarad az éjszaka képződött köd és a hozzá kapcsolódó alacsonyszintű rétegfelhőzet, másutt gyengén felhős lesz az ég.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag