Megehetjük-e a penészes lekvárt?

HáziPatika

Míg a penészes joghurtot, lekvárt vagy péksüteményt gondolkodás nélkül kidobjuk, a márványsajton megjelenő nemespenész emeli az élelmiszer értékét. Mikor kell tényleg kidobni az ételt?

A hűtőszekrényben vagy a hűvös kamrában tárolt élelmiszerek szavatossági ideje hosszabb ugyan, de idővel ezeken is megjelenhetnek az apró, majd egyre nagyobb penészfoltok. A legtöbb ember ezeket az ételeket azonnal a kukába hajítja, vannak viszont olyanok is, akik a penészes részt kivágva próbálják újra fogyaszthatóvá varázsolni a terméket. Vajon még úgy is veszélyt jelenthetnek ezek az ételek az egészségünkre, hogy a szürkés-kékes foltokat már eltávolítottuk róluk?

A brit Élelmiszer-szabványügyi Ügynökség (FSA) általánosan semelyik élelmiszer fogyasztását nem javasolja, amelyen a penész és a rothadás jelei mutatkoznak. Különösen a gyenge immunrendszerű és a veszélyeztetett csoportoknak - gyerekek, idősek, terhes nők - tilos ilyen ételeket fogyasztaniuk. A BBC cikke szerint azonban bizonyos ételek még nem teljesen menthetetlenek a penészesedés korai szakaszában. Mi az, amit ki kell dobjunk, és mi az, ami még (kellő odafigyeléssel) felhasználható?

Azételmérgezésgyakori tünetei

A fertőzött, romlott étel fogyasztásával kórokozók tömkelege kerülhet a szervezetbe, amelytől testünk igyekszik rövid úton megszabadulni - ennek köszönhetőek az alábbi tünetek. Kattintson!

Lekvár

A lekvár tetején megjelenő első penészgombák még nem feltétlenül teszik veszélyessé az egész terméket. Hogyha eltávolítjuk a penészt az alatta lévő néhány centiméternyi lekvárral együtt, akkor az üveg alján lévő ételt még akár biztonsággal el is fogyaszthatjuk. A szakemberek azonban ennek ellenére sem javasolják ezeknek a termékeknek a fogyasztását. A penész ugyanis olyan káros, mikotoxinnak nevezett anyagot termel, amely a szervezetünkbe kerülve allergiás reakciókat, émelygést, hányást vagy légzési nehézségeket is okozhat. Nehéz pontosan megállapítani, hogy a lekvár mely része fogyasztható biztonsággal, ezért jobb is, ha nem kísérletezünk vele.

Nem biztos, hogy a penészes lekvár teljesen ehetetlen, de jobb nem kockáztatni (Fotó: 123 RF)
Penészes lekvár: jobb nem kockáztatni (Fotó: 123 RF)

Sajt

A sajtokon a nemespenész az érlelési folyamat részeként alakul ki. Ha a kemény sajtok (mint például a cheddar és a parmezán) oldalából egy nagyjából két és fél centiméteres darabbal együtt kivágjuk a penészt, akkor utána a sajt még bátran fogyasztható. Ezeknek a sajtoknak ugyanis nincs akkora nedvességtartalma, ami lehetővé tenné, hogy a penész mélyen megvesse a lábát az élelmiszerben. A penészes rész kivágásakor ügyeljünk rá, hogy a kés ne érintkezzen a penészes résszel, ez ugyanis tovább fertőzhet más ételeket is.

A puhább sajtokkal viszont sokkal óvatosabban kell bánni, ezekben ugyanis nemcsak a gombák, de a különböző baktériumok (listeria, szalmonella) is megtelepedhetnek, ami súlyos betegséget okozhat. Ezért a penészes lágy- és krémsajtokat mindenképpen dobjuk ki!

Kenyér

A péksüteményeken többféle színű penész is megjelenhet. A veszélytelenebb fehér és kék penészgombák megjelenésekor a kenyér egy része talán még menthető, a lyukacsos-szivacsos szerkezetű élelmiszerekben azonban nehéz megállapítani a romlás mértékét. Ha sárgás vagy fekete penészfoltokat látunk, mindenképpen dobjuk ki a terméket, de összességében jobb, ha a pékáruk esetében sem kockáztatunk.

Zöldségek és gyümölcsök

A gyümölcsök általában tovább elállnak a zöldségeknél, mivel savas levük nem kedvez a baktériumok szaporodásának. Ha azonban héjuk megsérül, a gyümölcs is gyorsabban rothadásnak indul. Nem érdemes felhasználni a hűtő végében felejtett, enyhén nyálkás cukkinit vagy megpuhult sárgarépát sem. A nyálkát ugyanis a zöldség felszínén lévő baktériumkolóniák okozzák, amelyek elfogyasztása gyomorgörcsökkel és hányingerrel végződhet. 


Csonthéjasok

A penészes dió és mogyoró különösen veszélyes lehet, mert gyakran telepszik meg ezeken az Aspergillus flavus nevű penészgomba, amely rákkeltő mikotoxinokat termel. A toxin a májban felhalmozódva daganatot okozhat, ezért a penészes csonthéjasokat semmiképp se együk meg.

Forrás: BBC

Hogy érzi magát? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapota?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzi most magát fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzi magát?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+28, +34 °C
Minimum:
+13, +18 °C

Hazánkban csütörtökön délelőtt szinte felhő sem lesz az égen, gyorsan melegszik a levegő.

Egészséget befolyásoló hatások:
erős

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag