A frissen sült mézeskalács illata, a narancshéj-fahéj páros aromája, vagy éppen a szegfűszeg lágy, enyhén füstös tónusa – ezek az illatok azonnal előhívják bennünk a meghitt karácsonyi emlékeket. Az illóolajok és aromás vegyületek – mint például a fahéjaldehid a fahéjban, vagy az eugenol a szegfűszegben – ráadásul nemcsak az orrunkat kényeztetik, de az agy limbikus rendszerét is stimulálják, így hozzájárulnak ahhoz, hogy mélyen átélt, érzelmi töltetű élménnyé váljon az ünnepi időszak. Az ünnepi receptek mind-mind erre építenek: néhány csipetnyi finom fűszerrel egy egyszerű sütemény is gazdag mélységet kap, a forró italok melegebbé válnak. Emellett ezek a fűszerek nem csupán íz- vagy illatfokozók – sokukat évszázadok óta alkalmazzák gyógyászati céllal is.
Galéria: a karácsonyi fűszerek egészségügyi hatásai
Alábbi galériánkban sorra vesszük a legismertebb karácsonyi fűszereket, bemutatva mind kulináris, mind egészségmegőrzéssel kapcsolatos oldalukat. (A galéria a képre kattintva nyílik.)
8 fotó
