Az egészséges mézeskalács receptje

Három szuper recepttel szeretnénk segíteni azoknak, akik nem akarnak lemondani a mézeskalács nyújtotta élvezetről, ám valamilyen okból nem ehetnek a hagyományos ünnepi nyalánkságból.

Gluténmentes mézeskalács alternatív lisztekből, melasszal

Hozzávalók:

• 1/2 csésze gluténmentes zabliszt
• 1/3 csésze barna rizsliszt
• 1/3 csésze fehér rizsliszt
• 1/3 csésze hajdinaliszt
• 2 evőkanál kukoricaliszt
• 1+1/2 teáskanál őrölt fahéj
• 1 teáskanál őrölt gyömbér
• 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
• 1/8 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1+1/2 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál szódabikarbóna
• 1/4 teáskanál só
• 3 evőkanál szobahőmérsékletű vaj
• 3 evőkanál kókuszolaj (felolvasztás után kicsit visszahűtve) vagy, ha valaki nem szeretne vajat használni, akkor 6 evőkanál ebből
• 4 evőkanál melasz
• 1/2 csésze barna cukor
• 1 evőkanál méz
• 1 nagy tojás
• 1 teáskanál vaníliakivonat vagy ízlés szerint vaníliaaroma

Elkészítés:

Keverjük össze a száraz hozzávalókat egy tálban. Egy másik nagyobb tálban pedig keverjük habosra a vajat a kókuszolajjal, a melasszal és a cukorral, utána adjuk hozzá a felvert tojást és a vaníliakivonatot. Ehhez keverjük hozzá fokozatosan a száraz hozzávalókat, s gyúrjuk össze jó alaposan. Egy éjszakára fóliába vagy viaszos vászonba csomagolva pihentessük. Fontos, hogy teljesen hideg legyen, amikor dolgozunk vele. Másnap melegítsük elő a sütőt 175 fokra, és tegyük a tepsit középre. A tésztát nyújtsuk kb. 5-6 mm vastagságúra, majd a tetszőleges formákkal szaggassuk ki a mézeskalácsokat. A tepsit béleljük ki sütőpapírral, erre kerüljenek a sütik, amiket 8 percig kell sütni. Utána várni kell még pár percet, mielőtt rácsra helyezzük azokat, s hagyjuk teljesen kihűlni. Ezt követően jöhet a díszítés, ha szeretnénk.

Cukormentes mézeskalács

Hozzávalók:

• 2 csésze mandulaliszt
• 1 evőkanál őrölt fahéj
• 1+1/5 teáskanál őrölt gyömbér
• 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
• 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
• 1/2 teáskanál gluténmentes sütőpor
• 1/4 csésze eritrit
• 1/4 csésze puha vaj (vagy kókuszolaj)
• 1 nagy tojás
• 1 teáskanál vanília aroma vagy kivonat

Tej- és tojásmentes mézeskalácsreceptért ide kattintson .

Elkészítés:

Egy közepes tálba öntsük a mandulalisztet, a fűszereket és a sütőport. Egy nagy tálban robotgép vagy habverő segítségével keverjük habosra a vajat az eritrittel . Verjük fel a tojást a vaníliakivonattal, majd ezt a nedves és a száraz hozzávalókat dolgozzuk össze tésztává. A kész masszát pihentessük legalább 30 percig a hűtőben. A sütőt 175-180 fokra kell előmelegítenünk, mielőtt a sütőpapírra helyezett mézeskalácsokat betennénk a középső szintre.

A kinyújtásnál megspórolhatjuk az idegességet, ha tészta alá és felé is sütőpapírt teszünk, miután a kezünkkel elegyengettük, és úgy nyújtjuk ki 6 mm vékonyra, hogy könnyen lehessen majd kiszaggatni tetszés szerinti formára. Ennek a mézeskalácsnak 10-15 perc között van a sütési ideje, és természetesen teljesen ki kell hűteni, mielőtt díszíteni kezdenénk.

Vegán mézeskalács

Hozzávalók:

Nedves összetevők:

• 1/2 csésze vegán vaj
• 3/4 csésze barna cukor
• 1/3 csésze melasz
• 2 evőkanál almaszósz
• 2 evőkanál víz

Száraz összetevők:

• 2+2/3 csésze gluténmentes liszt (bármilyen alternatív liszt vagy lisztkeverék)
• 2 teáskanál őrölt gyömbér
• 1 teáskanál szódabikarbóna
• 1/2 teáskanál sütőpor
• 1/2 teáskanál só
• 1+1/2 teáskanál mézeskalács fűszerkeverék vagy 1/2 teáskanál fahéj, ízlés szerint szegfűszeg és szerecsendió
• a nyújtáshoz kukoricakeményítő

A díszítéshez:

• 1/2 csésze porcukor
• 1/4 teáskanál vaníliakivonat
• 1/4-1 teáskanál alternatív tej (mandula, rizs, kókusz stb.)

Elkészítés:

Egy tálban keverjük habosra a vegán vajat és a barna cukrot, majd keverjük hozzá a melaszt, az almaszószt és a vizet. Egy kis tálban keverjük össze a száraz hozzávalókat. Majd a szárazat a nedveshez fokozatosan adjuk hozzá, amíg jól gyúrható tészta nem lesz belőle. A kész masszát legalább 30 percig tegyük a hűtőbe. A sütőt 175 fokra előmelegítjük, majd sütőpapíros tepsire tesszük a kiszaggatott mézeskalácsokat , amiket előtte kb. 5-6 mm vékonyra nyújtottunk.

Tepsinként 8-10 percig sütjük, majd hagyjuk teljesen kihűlni, s utána díszítjük a porcukros keverékkel.