Mézeskalácskeksz
Hozzávalók 15 db kekszhez:
120 g mandulaliszt
50 g gesztenyeliszt
1 csomag sütőpor
1 csipet só
1 evőkanál mézeskalács fűszerkeverék
80 g margarin
70 g xilit
1 db tojás
Hozzávalók a csokimázhoz:
30 g margarin
30 g 70%-os étcsokoládé (hozzáadott cukor nélkül)
Először összekeverjük egy tálban a liszteket a sütőporral, a fűszerkeverékkel és egy csipetnyi sóval. Ezt követően a margarint felolvasztjuk, hozzáadjuk a tojást, a xilitet , majd kézi vagy gépi habverővel egyneművé keverjük. Amikor elkészült, ráöntjük a száraz alkotókra és kézzel összegyúrjuk a masszát. Ha nagyon ragad a tészta, egy kevés lisztet még tehetünk hozzá. Ahhoz, hogy jól formázható legyen, fél-egy órára a hűtőbe tesszük pihenni. Amikor ez letelt, kibélelünk egy tepsit sütőpapírral, amelyre kézzel 15 db lapos, kör alakú kekszet formázunk.
Előmelegített sütőben 150° C-on kb. 20 percig sütjük. Ha elkészült, kivesszük a sütőből és hagyjuk kihűlni.
Ez idő alatt elkészíthetjük a csokimázat . Hőálló edénybe tesszük a margarint és a csokoládét, gőz felett megolvasztjuk, végül egy kanál segítségével a kekszek egyik felét bevonjuk vele. Amikor megdermedt a csokoládé, tetszés szerint tovább dekorálhatjuk.
Energia- és tápanyagtartalom 1 db-ban:
Energia: 124 kcal
Fehérje: 4 g
Zsír: 9 g
Szénhidrát: 8 g
Csokoládés karácsonyfa
Hozzávalók 16 karácsonyfához:
45 g margarin
150 g 70%-os étcsokoládé (hozzáadott cukor nélkül)
2 db tojás
1 db avokádó
5 g nyílgyökérliszt
12 g mandulaliszt
12 g eritrit
10 g cukormentes kakaópor
csipetnyi só
A margarint és az összetördelt étcsokoládét gőz felett megolvasztjuk. Amikor megolvadtak, hozzáadjuk az eritritet és a két tojást. Kézi vagy gépi habverővel elkezdjük összekeverni. Közben hozzáadjuk az összetördelt avokádót, majd a nyílgyökérlisztet, a mandulalisztet és a kakaót, illetve a csipetnyi sót. Amikor csomómentesre kevertük, sütőlappal kibélelt kisebb méretű tepsibe öntjük.
Előmelegített sütőben 150°C-on 30 percig sütjük. Ha megsült és kihűlt, hosszában félbevágjuk és mindegyik részből 8-8 háromszöget vágunk ki. Tetszés szerint dekorálhatjuk.
Energia- és tápanyagtartalom 1 db-ban:
Energia: 104 kcal
Fehérje: 2 g
Zsír: 7 g
Szénhidrát: 5 g
Karácsonyi sétabotkalács
Hozzávalók 8 szelet kalácshoz:
100 g zabpehelyliszt
50 g búzaliszt
30 g eritrit
1 csomag porélesztő
1 csipet só
1 db tojás
1 dl 1,5%-os tej
Hozzávalók a töltelékhez:
250 g bogyós gyümölcs keverék
50 g durvára vágott dió
25 g eritrit
fahéj, szerecsendió, kardamom
A liszteket összekeverjük az eritrittel, a porélesztővel és egy csipetnyi sóval. A tojást, a felolvasztott margarint és a tejet a száraz alkotókhoz adjuk, majd tésztává gyúrjuk. Ha nagyon ragadós, adhatunk még hozzá kevés zabpehelylisztet. Amikor összeállt a massza, konyharuhával letakarjuk, és meleg környezetben kb. 30-60 percig kelni hagyjuk. Közben egy lábasba tesszük a gyümölcsöket, a diót, majd hozzáadjuk az eritritet és a fűszereket. Néhány percig főzzük, így folyékony állagú tölteléket kapunk. Az idő leteltével zabpehelyliszttel meghintett deszkán vékonyra nyújtjuk a tésztát, és óvatosan sütőpapírral bélelt tepsibe helyezzük. A tészta közepére hosszában elhelyezzük a tölteléket. Ezután késsel átlósan lefelé vékony csíkokat vágunk be a tészta széleibe. Amikor ez kész, kialakítjuk a sétabotformát, méghozzá úgy, hogy a tészta alját kicsit felhajtjuk a töltelékre, hogy ne folyjon ki, majd a csíkokat egymáson keresztezve behajtjuk. Az egyenes tészta tetejét kicsit meghajlítjuk bal oldalra, így nyeri el a kalács a végleges sétabotformát.
Előmelegített sütőben 150°C-on kb. 25 percig sütjük. A sütés utolsó 10 percében szórhatunk a tészta tetejére egy kevés durvára vágott diót .
Energia- és tápanyagtartalom 1 szeletben:
Energia: 160 kcal
Fehérje: 5 g
Zsír: 7 g
Szénhidrát: 16 g
Téli álom trüffelgolyók
Hozzávalók 20 golyóhoz:
250 g light mascarpone
100 g reszelt alma
25 g xilit
75 g teljes kiőrlésű keksz (hozzáadott cukor nélkül)
fűszerek ízlés szerint: fahéj, kardamom, szerecsendió, reszelt narancshéj
cukormentes kakaópor
Az almát megmossuk, meghámozzuk, majd nagy lyukú reszelőn lereszeljük. A mascarponéhoz hozzákeverjük a xilitet és az almát, majd ízlés szerint a fűszereket. A kekszet ledaráljuk, vagy eszköz hiányában zacskóba téve sodrófával morzsalékosra törjük. Alaposan összedolgozzuk, majd néhány órára vagy egy éjszakára a hűtőbe tesszük. Amikor már jól lehet formázni az alapot, kb. 20 trüffelgolyót készítünk belőle, és kakaóporba forgatva tálaljuk.
Energia- és tápanyagtartalom 1 db trüffelben:
Energia: 55 kcal
Fehérje: 1g
Zsír: 3 g
Szénhidrát: 5 g
Sütőtökös pite
Hozzávalók 10 szelethez:
180 g zabpehelyliszt
70 g búzaliszt
130 g margarin
1 db tojás
80 g eritrit
sütőtök (kb. 1 kg)
fűszerek (ízlés szerint): fahéj, kardamom, szerecsendió, őrölt szegfűszeg, vaníliarúd, friss reszelt gyömbér
1 dl főzőtejszín
1 lapos evőkanál útifűmaghéj
A sütőtököt félbevágjuk és kiszedjük a belsejét. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és kb. 150°C-on egy óra alatt puhára sütjük.
Amíg a sütőben készül a krém alapja, elkészítjük a pite tésztáját. Egy tálba beletesszük a liszteket, a hideg margarint, a tojást és az eritritet, majd elkezdjük gyúrni. Közben kevés vizet adhatunk hozzá és addig gyúrjuk, amíg össze nem áll a tészta. Amikor elkészült, kb. 30-60 percre hűtőbe tesszük pihenni.
Ezután a tészta kétharmadát margarinnal kikent, kevés liszttel megszórt piteformába nyomkodjuk. Villával megszurkáljuk a tésztát, hogy sütés közben ne púposodjon fel, és a már előmelegedett sütőben 150°C-on kb. 10 percig sütjük.
Ez idő alatt elkészíthetjük a krémet. A sütőtököt kiszedjük a héjából és turmixgépben 1 dl tejszínnel, a fűszerekkel és az útifűmaghéjjal krémes állagúra turmixszoljuk, majd az elősütött pitealapra öntjük. Végül a maradék tésztából a pite tetejére rácsokat készítünk, majd visszatesszük a sütőbe és 150°C-on kb. még 20-25 percig sütjük.
Energia- és tápanyagtartalom 1 szelet pitében:
Energia: 288 kcal
Fehérje: 5 g
Zsír: 14 g
Szénhidrát: 34 g
