Ennek az ásványi anyagnak 99 százaléka a csontokban, fogakban található, hisz azok alap szerkezetének kialakításához és fenntartásához elengedhetetlen. A maradék 1 százalék a vérben, a sejtek körüli vízterekben, nyirokban, ahol az izom összehúzódást segítő folyamatokban, véralvadásban, hormonok és enzimek termelődésének folyamataiban, működésében, illetve az ideg-ingerület továbbításában tölt be fontos szerepet.
Ha a kalciumbevitel nem elegendő, a vér kalciumszintjének fenntartása érdekében a szervezet a csontokból vonja el a kalciumot, és ha ez a folyamat sokáig fennáll, a csontok meggyengülhetnek és törékennyé válhatnak.
A kalcium beépüléséhez a D-vitamin alapvető fontosságú. A természetes táplálékokban előforduló faktorok viszont csökkenthetik a kalcium felszívódását, ilyen például az oxálsav és a fitátsav, melyek megkötik a kalciumot, és ezért az nehezebben szívódik fel a belekből. Ezek az anyagok például a spenótban találhatóak meg. Ez természetesen nem azt jelenti, hogy azok bevitelét kerülni kell, hanem inkább azt, hogy egyes táplálékokat jobb, ha nem egyszerre fogyasztunk.
Tippek
- Fogyasszunk gabonákat alacsony zsírtartalmú tejjel, joghurttal.
- Válasszunk kalciummal dúsított gyümölcsleveket, ha tehetjük.
- Ha rántottát vagy tojásos ételeket készítünk, reszeljünk rá sajtot, adjunk hozzá tejet, joghurtot, kalciumtartalmú zöldségeket, például articsókát.
- Ha gofrit eszünk, fogyasszuk enyhén fagyasztott joghurttal, friss gyümölcsökkel.
- Igazi kalciumbombának számít, ha a szendvicseket sajttal, friss vagy párolt brokkolival, sajtkrémmel vagy szardíniával készítjük.
- Együnk a reggeli mellé, vagy tegyük a müzlibe a következő kalciumbombák valamelyikét: olajos magvak, dió, mogyoró, szezám, mandula.
- Figyeljük a reggeli mellé kortyolgatott ásványvizek kalciumtartalmát, hiszen azok között is nagy eltérés lehet.
- A mák és dió magas kalciumtartalommal rendelkezik, így az azokból készült pékáruk (mákos patkó, mákos rétes, diós csiga stb.) jó lehetőség a kalcium bevitelére.
- Ha nem tudunk tejterméket fogyasztani, hasonlóan megteszi a kalciummal dúsított szójatej, rizstej és gabonával dúsított turmix is.
Forrás: Nestlé Életmód Iránytű Hírlevél IX.
