A zellerszár nagyon gazdag antioxidánsokban, vitaminokban és ásványi anyagokban, a kalóriatartalma viszont nagyon alacsony. Egy csészényi, vagyis 100 gramm zellerben rengeteg a K- és az A-vitamin, jó forrása a molibdénnek, a folsavnak, a káliumnak, valamint az élelmi rostoknak. A kalóriatartalma mindezek mellett mindössze 16 kcal, így fogyókúrázók ideális eledele lehet.
Antioxidáns-bomba
A zellerben rengeteg jótékony hatású antioxidáns található - flavonok, flavonolok, fenolsavak, fitoszterolok. Ezekről több kutatás is bizonyította, hogy védi a szervezetet az oxidatív stressz és a szabadgyökök káros hatásaitól. A szárzellerben (illetve a zellerkivonatban) lévő anyagok csökkentik a vérerek, illetve az emésztőrendszer krónikus gyulladását, jótékonyan hatnak a májra is. A zeller egyik fő flavonoidja, a luteolin hatékony rákellenes szerként is működik, mert "hiperérzékennyé" teszi a daganatos sejteket, így azok jobban reagálnak a daganatpusztító gyógyszerekre.
A zellerben rengeteg jótékony hatású antioxidáns található (Fotó: Europress)
Egy másik, zellerben található antioxidáns, a ftalid (mely többek között a zöldség jellegzetes ízéért is felel) ellazítja a vérerek körüli simaizmokat és enyhe vízhajtóként is működik, így a vérnyomásra is kedvező hatással van.
A szárzeller további pozitív egészségügyi hatásai közé sorolják a fájdalomcsillapító és nyugtató hatást - igaz, szinte minden zellerrel kapcsolatos kutatás főként állatkísérletekre korlátozódott, ám valószínű, hogy a jövőben ez lesz az egyik legtöbbet tanulmányozott zöldség.
Allergiás? Csak óvatosan!
A zeller az egyik olyan zöldség, mely igen erős allergiás reakciókat válthat ki - szélsőséges esetben anafilaxiás sokkot is okozhat a fogyasztása! A fekete üröm és a nyírfa pollenjeire allergiásoknak mindenképpen kerülendő a zeller fogyasztása, és azoknak is érdemes óvatosnak lenni, akik egyéb pollenekre allergiásak. Akiknél a zeller már váltott ki allergiás reakciót, érdemes alaposan átolvasni az élelmiszerek cimkéjét is, mert a zeller gyakori ízesítő, és kis mennyiségben sok készételben megtalálható.
