A paraj, vagy más néven spenót, a disznóparéjfélék családjába tartozik, világszerte elterjedt kultúrnövény. Vélhetően Perzsiából származik, Európába a móroknak köszönhetően került.
Élettani hatása
A spenót a sóskához hasonlóan kiváló A-provitamin - és C-vitaminforrás, B9-vitamintartalma magas, terhesség és vérszegénység esetén ajánlott. Gazdag magnéziumban, káliumban és kalciumban. Nagy mennyiségben tartalmaz vasat, de ennek nagy része nehezen tud felszívódni, oxaláttartalma gátolja ebben. Magas oxalátsav- és nitráttartalma miatt húgykő és vesekő esetén fogyasztása nem javasolt.
A zöld szín hatása
A zöld a természet színe, ezért a zöld színű ételeket természetesnek, egészségesnek látjuk. Sokféle vitamint és ásványi anyagot tartalmaznak, amelyek szükségesek a kiegyensúlyozott táplálkozáshoz. A zöld szín nyugtató hatású, jót tesz különböző szívbetegségek esetében.
Segít a felfrissülésben
A zöld szín egyensúlyt teremt testünkben, lelkünkben. A természet mellett a zöld a felfrissülés és az egészség színe is, ezért igyekezzünk tavasszal minél több zöld ételt enni, segít szervezetünk újraébresztésében.
Miként használhatjuk fel?
Felhasználása a sóskához hasonlóan történik, iparilag klorofill előállítására használják. Készíthető belőle leves, mártás, főzelék, apró levelei salátának, zöldségköretnek is kiválóan megfelelnek. Vásárláskor kemény és sötétzöld leveleket válasszunk. Jól fagyasztható, így hosszú ideig eltartható.
Próbálják ki receptünket!
Parajos gombóc parmezánforgáccsal
Elkészítési idő: 50 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 20 dkg paraj, megmosva és szárától megfosztva
- 5 dkg vaj vagy ghí (tisztított vaj)
- 1 vöröshagyma, kis kockákra vágva
- 3 dl biotej vagy rizstej
- 35-40 dkg szikkadt rozskenyér, kb. 1x1 cm-es kockákra vágva
- 3 tojás
- só, őrölt fekete bors
- 5 dkg reszelt parmezán sajt
A parajt fél percre 2 liter forrásban lévő vízbe dobjuk, azután a leveleket leszűrjük, majd hideg vízben gyorsan lehűtjük, így a szép, haragoszöld színe megmarad. Amikor kihűlt, leszűrjük. A felmelegített vajon a hagymát megfuttatjuk, a tejjel felengedjük, és a parajjal összeturmixoljuk. A kenyérkockákat egy magasabb falú edénybe rakjuk, a pépes hagymás-parajt ráöntjük, a tojásokat beleütjük, sózzuk, borsozzuk és a reszelt parmezánnal jól összekeverjük.
Alufóliából két, 30-40 centis lapot tépünk. A tetejére ugyanakkora darab műanyag fóliát fektetünk, a massza felét az alsó részére halmozzuk úgy, hogy a két végénél egy kis felületet üresen hagyunk. Szorosan feltekerjük, és a végein a fóliát felcsavarjuk. Ha szükséges, még egy alufóliába betekerjük. A massza másik felét ugyanígy becsomagoljuk. Közben nagy lábasban vagy fazékban vizet forralunk, és a rudakat óvatosan beletesszük, majd 30 percig főzzük. Azután kiemeljük, hideg vízben kicsit lehűtjük, a vízből kivesszük és kicsomagoljuk, majd felszeletelve tálaljuk. A szalvétagombóc mellé vegyes, leveles salátát kínálunk egy kevés balzsamecettel, és olívaolajjal meglocsolva, parmezánforgáccsal meghintve.
Cukorbetegeknek ajánlott.
Kalória (vajjal, biotejjel): 508 kcal
Szénhidrát: 50 g
