A spárga nemcsak ízletes, hanem kifejezetten tápanyagdús zöldség is, amely régóta ismert jótékony hatásairól. Rendszeres fogyasztása több ponton is támogatja a szervezet működését, ezért érdemes minél gyakrabban beilleszteni a kiegyensúlyozott étrendbe, legalábbis amíg tart a szezonja, vagyis általában április közepétől június végéig. Ebben számtalan recept lehet a segítségünkre.
A spárgának számos jótékony hatása van. Egyebek mellett:
- Segíti az emésztést: Magas rosttartalma hozzájárul az egészséges bélműködéshez, segíti a bélmozgást és a bélflóra egyensúlyát.
- Tele van vitaminokkal: Gazdag folsavban, valamint A-, C-, E- és K-vitaminban. Ezeknek köszönhetően támogatja a többi között az immunrendszert, illetve a csontok és a bőr egészségét.
- Természetes vízhajtó: Elősegíti a felesleges folyadék és nátrium kiürülését a szervezetből, így hasznos lehet például ödéma vagy magas vérnyomás esetén.
- Védi a sejteket: Antioxidáns-tartalma segít csökkenteni az oxidatív stresszt, amely szerepet játszik az öregedésben és több krónikus betegség kialakulásában.
- Támogathatja az immunrendszert: A benne található vegyületek hozzájárulhatnak a szervezet védekezőképességének erősítéséhez, és akár antibakteriális hatással is rendelkezhetnek.
- Jót tesz a szívnek: Segíthet a vérnyomás szabályozásában és a koleszterinszint csökkentésében, így támogathatja a szív- és érrendszer egészségét.
- Hatással lehet a vércukorszintre is: Egyes kutatások szerint hozzájárulhat a vércukorszint csökkentéséhez, bár ennek pontos mechanizmusa még további vizsgálatokat igényel.
Spárga receptek – ízletes és egészséges
Tavaszi rakott spárga
A tavaszi rakott spárga a rakott kel vagy a rakott zöldbab tavaszi verziója, amiben a zsenge zöldspárga kerül a rétegek legaljára és tetejére.
Hozzávalók:
- 2 csomag zöldspárga (2x500g)
- 500 g darált pulykahús
- 130 g rizs
- 3 ek olívaolaj
- 1 közepes fej vöröshagyma
- 3 gerezd fokhagyma
- őrölt fűszerkömény ízlés szerint
- őrölt szerecsendió ízlés szerint
- 2 teáskanál fűszerpaprika
- 2 ek vaj
- 330 g tejföl
- 2 ek vaj
- petrezselyem ízlés szerint
Így készítsd:
- A zsenge zöldspárgát mosd meg, az alsó, fás részeit törd vagy vágd le! Közben melegíts vizet egy edényben!
- A lobogó vízbe dobd bele a spárgákat, 1-1,5 percig hagyd főni, majd vedd ki őket! A spárga főzővizét semmiképp ne önts ki, ebben kell majd megfőznöd a rizst.
- A rizst öntsd fel a spárga főzőlevével, adj hozzá egy pici sót, majd alacsony lángon, nagyjából 10 percig főzd, amíg megpuhul.
- Vágd apróra a vöröhagymát és fokhagymát, majd pár evőkanál olívaolajon dinszteld meg! Ha kellően üveges, add hozzá a darált húst (ekkor fűszerezd sóval, borssal, szerecsendióval és őrölt fűszerköménnyel), majd magasabb hőfokozaton pirítsd le!
- Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, addig vajazz ki egy mélyebb tepsit, és jöhet a rétegezés: alulra kerül a spárga fele, majd rizs, darált hús, és ismét egy réteg spárga. Legvégül öntsd vagy kanalazd rá a tejfölt, és mehet a sütőbe! Légkeveréses funkción süsd össze, nagyjából 30 perc alatt. Időnként nézz rá, és ha túlpirulna, fedd le alufóliával!
Spárgakrémleves
Nincs olyan része a spárgának, amelyet feltétlenül kidobásra kellene ítélni! A legjobb spárgakrémleves éppen a zöldség végéből készíthető. A Nosalty TikTok-videójából kiderül, hogyan készítsd.
@nosalty.hu Tudtátok, hogy fel lehet használni a spárgák végét? 🤤 #nosalty #cooking #tiktokhungary #asparagus ♬ original sound - 🫂
Spárgás quiche
A spárgás quiche egy igazi, francia étel, annak krémes állagával és telt ízével.
Hozzávalók:
A tésztához
- 15 dkg finomliszt
- 12 dkg vaj
- 1 kk só
- 1 db tojás (felverve, amelyből egy keveset tegyél félre a tészta kenéséhez)
- 1 ek hideg víz
- szárazbab (a tészta lenyomásához)
A töltelékhez
- 15 dkg zöldspárga (zsenge)
- 3 db tojás
- 1 dl főzőtejszín
- 1 dl tejföl
- 5 dkg feta sajt (vagy juhtúró, krémfehérsajt)
- 5 dkg füstölt szalonna
- 1 db paradicsom
- só ízlés szerint
- bors ízlés szerint
Így készítsd:
- Gyúrd össze a tészta hozzávalóit! Fóliába csomagolva tedd a hűtőbe pihenni, legalább 20 percre!
- Lisztezett felületen nyújtsd akkora kerek lappá a tésztát, hogy egy 24 cm átmérőjű kerek sütőformát ki tudj vele bélelni! A lelógó tésztaszéleket vágdosd le!
- A tésztát fedd le alufóliával vagy sütőpapírral, önts rá szárazbabot, és 200 fokra előmelegített sütőben süsd 10-13 percig!
- A fóliával együtt vedd ki a babot, kend be a tésztát tojással, és süsd tovább még 10 percig!
- Amíg a tészta sül, készítsd el a tölteléket! A zöldspárgának törd le a fás részét (ahol elpattan), a maradék "sípokat" mosd meg, és enyhén sós-cukros felforrt vízben maximum 5-6 percig párold úgy, hogy még roppanós maradjon!
- Merd ki hidegvizes tálba, majd csöpögtesd le és tedd konyharuhára vagy papírtörlőre!
- Szeleteld fel a szalonnát csíkokra, a paradicsomot pedig karikákra!
- Verd fel a tojásokat, keverd hozzájuk a tejszínt, a tejfölt, és sóval, borssal ízesítsd!
- Az elősütött tésztára rakosgasd fel a spárgasípokat, a szalonna- és paradicsomszeleteket, morzsold rá a krémsajtot, és végül öntsd rá a tetejére a tojásos keveréket!
- 180 fokon 25-30 percig süsd, majd a sütőből kivéve hagyd kicsit hűlni!
További spárgás recepteket a Nosalty oldalán találsz.
