Elstartolt a spárgaszezon: védi a szívet, és a fogyásban is segíthet – íme a legjobb receptek

A spárga nemcsak ízletes, hanem kifejezetten tápanyagdús zöldség is, amely régóta ismert jótékony hatásairól. Rendszeres fogyasztása több ponton is támogatja a szervezet működését, ezért érdemes minél gyakrabban beilleszteni a kiegyensúlyozott étrendbe, legalábbis amíg tart a szezonja, vagyis általában április közepétől június végéig. Ebben számtalan recept lehet a segítségünkre. 

A spárgának számos jótékony hatása van. Egyebek mellett:

• Segíti az emésztést: Magas rosttartalma hozzájárul az egészséges bélműködéshez, segíti a bélmozgást és a bélflóra egyensúlyát. 
• Tele van vitaminokkal: Gazdag folsavban, valamint A-, C-, E- és K-vitaminban. Ezeknek köszönhetően támogatja a többi között az immunrendszert, illetve a csontok és a bőr egészségét. 
• Természetes vízhajtó: Elősegíti a felesleges folyadék és nátrium kiürülését a szervezetből, így hasznos lehet például ödéma vagy magas vérnyomás esetén. 
• Védi a sejteket: Antioxidáns-tartalma segít csökkenteni az oxidatív stresszt, amely szerepet játszik az öregedésben és több krónikus betegség kialakulásában. 
• Támogathatja az immunrendszert: A benne található vegyületek hozzájárulhatnak a szervezet védekezőképességének erősítéséhez, és akár antibakteriális hatással is rendelkezhetnek. 
• Jót tesz a szívnek: Segíthet a vérnyomás szabályozásában és a koleszterinszint csökkentésében, így támogathatja a szív- és érrendszer egészségét. 
• Hatással lehet a vércukorszintre is: Egyes kutatások szerint hozzájárulhat a vércukorszint csökkentéséhez, bár ennek pontos mechanizmusa még további vizsgálatokat igényel.

Spárga receptek – ízletes és egészséges 

Tavaszi rakott spárga

A tavaszi rakott spárga a rakott kel vagy a rakott zöldbab tavaszi verziója, amiben a zsenge zöldspárga kerül a rétegek legaljára és tetejére. 

Hozzávalók:

• 2 csomag zöldspárga (2x500g) 
• 500 g darált pulykahús 
• 130 g rizs 
• 3 ek olívaolaj 
• 1 közepes fej vöröshagyma 
• 3 gerezd fokhagyma 
• őrölt fűszerkömény ízlés szerint
• őrölt szerecsendió ízlés szerint 
• 2 teáskanál fűszerpaprika 
• 2 ek vaj 
• 330 g tejföl 
• 2 ek vaj 
• petrezselyem ízlés szerint

Így készítsd:

• A zsenge zöldspárgát mosd meg, az alsó, fás részeit törd vagy vágd le! Közben melegíts vizet egy edényben! 
• A lobogó vízbe dobd bele a spárgákat, 1-1,5 percig hagyd főni, majd vedd ki őket! A spárga főzővizét semmiképp ne önts ki, ebben kell majd megfőznöd a rizst. 
• A rizst öntsd fel a spárga főzőlevével, adj hozzá egy pici sót, majd alacsony lángon, nagyjából 10 percig főzd, amíg megpuhul.
• Vágd apróra a vöröhagymát és fokhagymát, majd pár evőkanál olívaolajon dinszteld meg! Ha kellően üveges, add hozzá a darált húst (ekkor fűszerezd sóval, borssal, szerecsendióval és őrölt fűszerköménnyel), majd magasabb hőfokozaton pirítsd le!
• Melegítsd elő a sütőt 200 fokra, addig vajazz ki egy mélyebb tepsit, és jöhet a rétegezés: alulra kerül a spárga fele, majd rizs, darált hús, és ismét egy réteg spárga. Legvégül öntsd vagy kanalazd rá a tejfölt, és mehet a sütőbe! Légkeveréses funkción süsd össze, nagyjából 30 perc alatt. Időnként nézz rá, és ha túlpirulna, fedd le alufóliával!

Spárgakrémleves

Nincs olyan része a spárgának, amelyet feltétlenül kidobásra kellene ítélni! A legjobb spárgakrémleves éppen a zöldség végéből készíthető. A Nosalty TikTok-videójából kiderül, hogyan készítsd.

Spárgás quiche 

A spárgás quiche egy igazi, francia étel, annak krémes állagával és telt ízével.  

Hozzávalók: 

A tésztához

• 15 dkg finomliszt
• 12 dkg vaj
• 1 kk só
• 1 db tojás (felverve, amelyből egy keveset tegyél félre a tészta kenéséhez)
• 1 ek hideg víz
• szárazbab (a tészta lenyomásához) 

A töltelékhez

• 15 dkg zöldspárga (zsenge)
• 3 db tojás
• 1 dl főzőtejszín
• 1 dl tejföl
• 5 dkg feta sajt (vagy juhtúró, krémfehérsajt)
• 5 dkg füstölt szalonna
• 1 db paradicsom
• só ízlés szerint
• bors ízlés szerint

Így készítsd:

• Gyúrd össze a tészta hozzávalóit! Fóliába csomagolva tedd a hűtőbe pihenni, legalább 20 percre! 
• Lisztezett felületen nyújtsd akkora kerek lappá a tésztát, hogy egy 24 cm átmérőjű kerek sütőformát ki tudj vele bélelni! A lelógó tésztaszéleket vágdosd le! 
• A tésztát fedd le alufóliával vagy sütőpapírral, önts rá szárazbabot, és 200 fokra előmelegített sütőben süsd 10-13 percig! 
• A fóliával együtt vedd ki a babot, kend be a tésztát tojással, és süsd tovább még 10 percig! 
• Amíg a tészta sül, készítsd el a tölteléket! A zöldspárgának törd le a fás részét (ahol elpattan), a maradék "sípokat" mosd meg, és enyhén sós-cukros felforrt vízben maximum 5-6 percig párold úgy, hogy még roppanós maradjon! 
• Merd ki hidegvizes tálba, majd csöpögtesd le és tedd konyharuhára vagy papírtörlőre! 
• Szeleteld fel a szalonnát csíkokra, a paradicsomot pedig karikákra! 
• Verd fel a tojásokat, keverd hozzájuk a tejszínt, a tejfölt, és sóval, borssal ízesítsd! 
• Az elősütött tésztára rakosgasd fel a spárgasípokat, a szalonna- és paradicsomszeleteket, morzsold rá a krémsajtot, és végül öntsd rá a tetejére a tojásos keveréket! 
• 180 fokon 25-30 percig süsd, majd a sütőből kivéve hagyd kicsit hűlni! 

További spárgás recepteket a Nosalty oldalán találsz.