A híres és népszerű spanyol étel, a tortilla eredetileg kukoricaliszt felhasználásával készül. Színe ettől olyan szép sárga, és ízében is hordozza a kukorica édes ízét. Erre érdemes is mindig gondolni, ha kukoricalisztet használunk, hiszen jellegzetes íze rögtön érződik az ételen. Ennek a tulajdonságának köszönhetően viszont kifejezetten jól illik süteményekhez, hiszen finom édessé varázsolja azok ízét, és kevesebb édesítőszer is szükséges.
Ha eddig még nem használták volna a kukoricalisztet a konyhában, akkor épp itt az ideje! Receptjeink segítséget adnak ehhez. Egyet a sós, egyet pedig az édes ízek kedvelőinek válogattunk össze. Mindkettő igazi nyári csemege, aminek a gyerekek is biztosan örvendenek.
Kukoricafelfújt
Elkészítési idő: 60 perc
Hozzávalók 4-6 személyre:
- 30 dkg morzsolt kukorica
- 30 dkg kukoricaliszt
- 1 nagy fej vöröshagyma apró kockákra vágva
- 1 csokor friss petrezselyem apróra vágva
- 4-5 szál kakukkfű finomra vágva
- 1 kávéskanál őrölt fehérbors
- 1 csapott teáskanál szódabikarbóna
- 4 dl víz
- só
- 20 dkg trappista sajt durvára reszelve
- 10 dkg ghí [tisztított vaj]
- 4 egész tojás
A hozzávalókat a reszelt sajt felével, 7 dkg olvasztott vajjal és a tojások sárgájával alaposan összekeverjük. A tojások fehérjéből kemény habot verünk, és fakanállal vigyázva, hogy ne törjön össze, lazán az alaphoz keverjük. A maradék vajjal kikenünk egy nagy tortaformát vagy muffinformát, és beleöntjük a tésztát. A maradék reszelt sajttal megszórjuk a tetejét, és előmelegített sütőben, 180 fokon 35-40 percig sütjük. Tálalhatjuk ízlés szerinti párolt zöldséggel vagy egy könnyű salátával is. Jól kiegészíti az ételt egy kis tejföl, amit ízesíthetünk friss kaporral.
Áfonyás puliszka pohárkrém
Elkészítési idő: 20-25 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- fél vaníliarúd kikapart belseje
- 1 kávéskanál őrölt fahéj
- fél narancs reszelt héja
- fél l víz
- 3 evőkanál kukoricadara
- 3 evőkanál kukoricaliszt
- 2 dl zabtejszín
- 4 evőkanál xylitol
- 20 dkg áfonya
A vaníliát, a fahéjat és a narancshéjat a vízbe tesszük, és felforraljuk. Folyamatos, habverővel való kevergetés közben beleszórjuk a darát és a lisztet. 5-6 perc lassú főzés után beleöntjük a tejszínt, és megcukrozzuk. Ezután levesszük a tűzről, és hozzákeverjük az áfonyát . Kicsit hagyjuk hűlni, majd poharakba adagoljuk. Amikor teljesen kihűlt, hűtőszekrénybe tesszük fogyasztásig.
