Gyermekkorunkban sokszor követtük végig a lisztes gyúródeszkán végében ülve, ahogyan nagymamánk vagy édesanyánk a finomabbnál finomabb süteményeket, tésztákat gyúrta, formázta, kelesztette. Ma már sajnos egyre kevesebb háziasszony viszi tovább a régi házi recepteket, kevés idő jut sütni -főzni, pedig nem is gondolnánk, hogy néhány bonyolultnak hitt tészta elkészítése mennyire egyszerű is lehet. Hogy ezt bebizonyítsuk Önöknek, és visszahozzuk a házi sütés hagyományát, melyet mi is továbbadhatunk majd gyermekeinknek, két klasszikus almás süteményt ajánlunk figyelmükbe, melyek nem csak roppant gyorsan készülnek, de még reform alapanyagokat is sikerült belecsempésznünk.
Kekszes almapite
Elkészítési idő: 70 perc
Hozzávalók:
A tésztához:
- 10 dkg nyers nádcukor
- 25 dkg zabliszt
- fél teáskanál sütőpor
- 1 csipet tengeri só
- 12,5 dkg hideg vaj, feldarabolva
- 1 tojás
A töltelékhez:
Vajazzuk ki a tortaformát, és szórjuk meg liszttel. A tésztához keverjük össze a cukrot, a lisztet, a sütőport és a sót, adjuk hozzá a vajdarabkákat és a tojást, majd gyúrjuk össze. Nyújtsuk ki a tésztát, tegyük a formába, és 30 percig pihentessük a hűtőszekrényben. Közben az almát szeleteljük fel, a kekszet és a vajat pedig morzsoljuk össze. Vegyük ki a tésztát a hűtőből, tegyük rá az almát, szórjuk meg egy kevés fahéjjal és morzsoljuk rá a vajas kekszet. 180 fokos sütőben kb. 30 percig sütjük.
Diós-almás rétes
Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók 2 rúdhoz:
- 1 csomag teljes kiőrlésű réteslap
- 1 kg alma, kockákra vágva
- fél teáskanál őrölt fahéj
- fél teáskanál vaníliaőrlemény
- 6-8 dkg méz
- 10 dkg olvasztott vaj
- 25 dkg darált dió
A réteslapokat kihajtogatjuk, majd nedves konyharuhával letakarjuk. Az almát összekeverjük a fahéjjal, a vaníliával és a mézzel. Egy réteslapot megkenünk olvasztott vajjal, ráfektetünk egy másodikat, majd egy harmadikat, és mindegyiket megkenjük. Ezután megszórjuk a darált dióval, megtöltjük az almatöltelékkel, a széleit behajtjuk és feltekerjük. A második rúddal ugyanezt elvégezzük. Ezután a réteseket kivajazott tepsire helyezzük úgy, hogy a szélük alulra kerüljön. A tetejét is megkenjük olvasztott vajjal, és 200 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc alatt szép pirosra sütjük. Hagyományos magyar szokás szerint kissé ferdén vágjuk fel. Frissen tálaljuk.
