A paleo étrend az őskori ember táplálkozását veszi alapul. A mai táplálkozástudományi ajánlásokhoz képest több fehérje, kevesebb szénhidrát és közel ugyanannyi zsiradék fogyasztását javasolja, a feldolgozott élelmiszereket pedig teljes egészében kerüli. A tapasztalatok szerint ez a fajta táplálkozás segít a túlsúly leadásában és a túlsúlyhoz kapcsolható egészségügyi problémák megelőzésében vagy hatékony kezelésében, így például a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kialakulásában, vagy akár a magas vérnyomás normalizálásában.
Mivel a túlsúlyosok száma a világon és hazánkban is emelkedik, ha egész életünkre nem is, a megfelelő súly elérése érdekében érdemes kipróbálni a diétát, és azokat a részeit, melyeket könnyedén sikerült elsajátítani és nem lemondásnak éreztük, a későbbiekben is megtartani. Így hosszú távon kiegyensúlyozott étkezést alakíthatunk ki. Ízelítőként íme, néhány recept.
Rakott kelbimbó hús nélkül
Elkészítési idő: 50 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 2 vöröshagyma, finomra aprítva
- 50 dkg durvára reszelt sárgarépa
- 1 evőkanál kacsazsír, plusz a tál kikenéséhez
- 3 gerezd zúzott fokhagyma
- só, őrölt fekete bors
- fél kiskanál kakukkfű
- fél kiskanál majoránna
- 60 dkg párolt kelbimbó
- 6 főtt tojás, karikákra vágva
- 3 dl tejföl
- 1 tojás
A hagymát és a sárgarépát a kacsazsíron megfuttatjuk. A fokhagymát rádobjuk, és folytonos kevergetés közben megpirítjuk. Sózzuk, borsozzuk, a kakukkfűvel és a majoránnával fűszerezzük. Egy tűzálló tálat kizsírozunk, a kelbimbót szétterítjük benne, azután a sárgarépát , majd a tojáskarikákat rárétegezzük. A tejfölt az egész tojással, egy kevés sóval és borssal összekeverjük, a tojáskarikákra locsoljuk, és 180 °C-os sütőben (légkeveréses sütőben 165 °C) kb. 25 percig sütjük.
Pirított zelleres pulyka
Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 púpozott evőkanál kacsa- vagy libazsír
- 50 dkg vöröshagyma, vékonyra szeletelve
- 60 dkg zellergumó, meghámozva és vékony csíkokra vágva
- só, őrölt fekete bors
- 1 kiskanál őrölt kömény
- 60 dkg pulykamell, vékony csíkokra vágva
a tetejére:
- 1 evőkanál zellerzöld, finomra aprítva
Egy nagy serpenyőben a zsírt felforrósítjuk, a vöröshagymát és a zellert beletesszük. Sózzuk, borsozzuk, és a köménnyel fűszerezzük, majd kevergetve jól megpirítjuk. A húst beledobjuk, és folyamatosan kevergetve együtt tovább pirítjuk. Sóval, borssal ízesítjük, és az aprított zellerzölddel megszórva, forrón tálaljuk.
Tárkonyos zöldségraguleves sóskával
Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók 4 személyre:
- 1 kis vöröshagyma, finomra aprítva
- 1 csokor újhagyma, karikákra vágva
- 1 evőkanál libazsír
- 1 gerezd zúzott fokhagyma
- 3 sárgarépa, vékony karikákra vágva
- 1 petrezselyemgyökér, vékony karikákra vágva
- 1 zellergumó, kockákra vágva
- só, őrölt fekete bors
- 1,2 l víz
- 1 evőkanál zellerzöld, finomra aprítva
- 1 evőkanál finomra aprított friss, vagy 1 mokkáskanál szárított tárkony
- 1 bő marék zsenge sóskalevél, szárától megfosztva
- 1 kiskanál méz
A hagymát és az újhagymát a zsíron megfuttatjuk, majd a fokhagymát beletesszük, és 1-2 percig együtt pirítjuk. A sárgarépát, a petrezselyemgyökeret és a zellert rádobjuk. Sózzuk, borsozzuk, a vízzel felöntjük, és fedő alatt puhára pároljuk. A zöldfűszerekkel ízesítjük. Végül a sóskát beleszórjuk, és a mézzel lágyítjuk. Amikor a sóska éppen csak megfonnyad, kész, és azonnal tálaljuk.
