Egészség és gasztronómia

Ízlése válogatja, ki hogyan eszi a szőlőt: vannak, akik zavartalanul habzsolják a szemeket, míg másokat már a gondolat is kiráz, hogy lenyeljék a magot, így aztán óvatosan, komótosan fejtik körbe a gyümölcs édes húsát. Vajon kinek lehet igaza, kell-e tartani az apró szőlőmagoktól?

Nemcsak a szőlő termését, hanem a magját is nagyon egészséges elfogyasztanunk, hiszen antioxidánsokban, polifenolokban és sok más bioaktív komponensben is rendkívül gazdag.

A tanévkezdés után egyre több szülő fejében merül fel a kérdés, hogy mit csomagoljon gyermekének tízóraira és uzsonnára. Mutatjuk, mit javasol a dietetikus.

Nem véletlenül nevezik a szőlőt latinul vitisnek, amely kifejezés a vita, azaz az élet szóból származik. Ez a közkedvelt őszi gyümölcs ugyanis rendkívül magas beltartalmi értékkel bír, mutatjuk is, miért érdemes rendszeresen fogyasztanunk.

A következő hat évben 3,7 millió emberéletet lehetne megmenteni a helyes táplálkozás biztosításával - állítja legfrissebb jelentésében az Egészségügyi Világszervezet (WHO). A szervezet szerint az egyes életszakaszokban szükséges megfelelő táplálás lehetővé tétele ideális esetben az egészségügyi szolgáltatások egyik alapköve lenne.

Vegyes tapasztalatokkal zárult a nyári szezonális élelmiszerlánc-ellenőrzés. A vizsgált egységek 75 százaléka biztonságosan üzemelt, ám a szakemberek még így is mintegy 22 millió forint bírságot szabtak ki.

Súlyos vitaminhiány alakult ki annál a brit fiatalnál, aki sült krumplin kívül jóformán semmilyen élelmiszert nem fogyasztott az utóbbi években. Az egyoldalú étrend miatt a látását és a hallását is elvesztette.

Sokan vannak, akik érzékenyek vagy akár kifejezetten allergiásak a tej- és tejtermékek fogyasztására. Nem könnyű persze kizárni az étrendünkből ezeket az élelmiszereket, de az alábbi tippek segítséget nyújthatnak hozzá.

Az eper rendszeres fogyasztása csökkentheti a vastagbélgyulladás mértékét és enyhítheti a tüneteket.

A vajról sokan tudják, hogy nem sorolható a legegészségesebb ételek közé: telített zsírsavakban gazdag, így nem tesz jót az egészségünknek. De úgy tűnik, megtalálták az egészségesebb alternatívát.

Bár a koffeinről sokáig úgy tartották, hogy segíti a fogyást, a legújabb kutatások ennek éppen az ellenkezőjét sejtetik.

A gránátalmalé segíthet megóvni a méhen belüli növekedési visszamaradásban szenvedő magzatok agyát - derült ki egy új kutatásból.

Az édeskömény jellegzetes, ánizsos ízű fűszernövény, amelynek szinte minden része fogyasztható, illetve felhasználható. Hazánkban nem használják sokat, pedig érdemes lenne, mert számos módon előnyösen hat az egészségre.

A világ 12 országának több mint négyszázezer kényelmi élelmiszertermékét vizsgálta egy globális kutatás. Az eredmények szerint az Egyesült Királyságban készült előkészített, félkész és késztermékek tartalmazzák a legkevesebb cukrot, telített zsírt és sót, azonban még ezek sem nevezhetőek egyértelműen egészségesnek.

Az őszibarack kellemes ízű, lédús, frissítő gyümölcs sokak kedvence, ráadásul nagyon jótékonyan hat a szervezetünkre. A pozitív hatások közül gyűjtöttünk össze néhányat.

A ketogén diéta egészségre gyakorolt negatív hatásaira a szakértők már eddig is megpróbálták felhívni az emberek figyelmét. A Harvard Egyetem táplálkozástudományi szakembere most arra figyelmeztet, hogy ezzel az étrenddel nemcsak magunknak, hanem a Földnek is ártunk.

Az American Journal of Medicine új tanulmánya szerint azoknál az embereknél, akik epizodikus migrénben szenvednek, és naponta három vagy több adag koffeintartalmú italt elfogyasztanak, a rohamok kialakulásának esélye megnő. 

Bár a legtöbb ember tisztában van a zöldség- és gyümölcsfogyasztás előnyeivel, sokan mégsem esznek eleget ezekből az élelmiszerekből.

Napi két vagy több csésze kávé árthat a fejlődő magzat májának, derítette ki egy kínai egyetemen végzett kutatás. A túl sok koffein ugyanis lelassíthatja a szerv fejlődését, és növelheti annak a kockázatát, hogy a gyereknek felnőttként nem alkoholos zsírmájjal vagy cukorbetegséggel kelljen megküzdenie.  

A magas koleszterinszint számos komoly betegség kialakulásának esélyét megnövelheti a ráktól a szívbetegségig. Ugyanakkor jó hír, hogy megfelelő táplálkozással hatékonyan tudjuk csökkenteni a szervezetünkben a "rossz" koleszterin szintjét.

Talán nem is gondolnánk, de friss, meleg kenyeret tálalni a családnak nem is akkora ördöngösség. Most a croissant receptjét áruljuk el.

Fémdarab lehet a Kaiser márkájú Arany Pulyka párizsiban - figyelmeztet a Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (Nébih).