„Az érzékeny gyomrúak, az emésztési problémákkal vagy puffadással küzdők számára mindenképpen előnyös a zab fogyasztás előtti áztatása, az ugyanis aktiválja azokat az enzimeket, amelyek részben lebontják a keményítőt és ezáltal elősegítik az emésztést” – figyelmeztette Facebook-követőit a Rizikometer. De vajon hogyan kell helyesen áztatni a zabpelyhet, és milyen plusz hozzávalókkal tehetjük még könnyebben emészthetővé?
Így áztasd be a zabpelyhet
Az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó csapat bejegyzése szerint a zabpelyhet ízlésedhez mérten vízbe, tejbe vagy növényi tejbe is beáztathatod. Egy adag zabpehely esetében két adagnyi folyadékkal érdemes számolni. A finom szemű zabpelyhet legalább 30, a teljes kiőrlésűt pedig minimum 60 percig javasolt áztatni.
A zabpelyhet akár egy egész éjszakán át is áztatdhatod, így még kisebb lesz a fitinsavtartalma. A fitinsav egy, az emberi szervezet számára nehezen emészthető vegyület, amely megköti az ásványi anyagokat – például a vasat, a cinket és a kalciumot –, így csökkentheti azok felszívódását, emellett pedig az emésztő enzimek működését, termelődését is gátolhatja.
Így még könnyebben emészthetővé teheted
Ha egy csepp citromlevet, almaecetet vagy savas gyümölcslevet is adsz az áztatóléhez, akkor a fitinsav lebontása hatékonyabb lesz, ezáltal pedig a zabpehely még könnyebben emészthetővé válik. Fontos tudni ugyanakkor, hogy ha megfőzöd a zabpelyhet, azzal valamennyire szintén semlegesítheted a fitinsavat, viszont így a hőre érzékeny vitaminok is elvesznek.
