Olajfajták: mire használjuk és mire ne?

HáziPatika

A boltok polcain egyre többféle olaj sorakozik. Ön tudja, melyiket mire ajánlott használni, és mire semmiképpen?

Olívaolaj

Táplálkozási szakértők és a főzéshez jól értők szerint ez az egyik legsokoldalúbb és legegészségesebb olaj. Fogyaszthatjuk nyersen, például megöntözhetjük vele salátánkat, de süthetünk-főzhetünk is olívaolajjal. Ha lehet, az extra szűz verziót válasszuk, mert az kiváló minőségű, finomítatlan, illetve telítetlen zsírsavakban gazdag.

Amire figyeljünk: az olívaolajnak alacsony a füstpontja, nem javasolt magas hőfokon használni. Sütésnél és főzésnél ügyeljünk arra, hogy ne menjünk a füstpont fölé (ez minden olajnál más), mert sok tápanyag elvész, és az étel íze sem lesz annyira finom.

Olajkisokos: mire használjuk és mire ne a különböző olajfajtákat?
Az olíva olajnál ügyeljünk arra, hogy ne menjünk a füstpontja fölé

Kókuszolaj

Elterjedt róla, hogy nagyon egészséges, ám újabb kutatások szerint magas telített zsírsavtartalma miatt legfeljebb csak mértékkel javasolt a fogyasztása. Amire viszont kiválóan alkalmas, az a magas hőmérsékleten való sütés-főzés (ha ilyesmit csinálunk, érdemes a többi olaj helyett kókuszolajat használni).

Növényi olajok

A különböző növényi olajok, mint például a repce-, kukorica-, pórsáfrány-, szója-, pálma- és napraforgóolaj helyett a szakértők azt javasolják, használjunk inkább olívaolajat, mert a fent említett termékek feldolgozott, finomított olajok. Ebből következik, hogy kevésbé finomak és táplálóak, mint például egy extra szűz olívaolaj.

Egy ősi, indiai eredetű gyógymód, az olajos öblögetés azt ígéri, hogy ha 15-20 percig olajjal öblögetünk, rengeteg egészségügyi problémától megszabadulhatunk. Hogy működik ez az ájurvédikus módszer? Kattintson!

Repceolaj

Feljebb már említettük, de most kiemelnénk, mert a repceolaj telítetlen zsírsavakban gazdag, telített zsírsavakban viszont társainál jóval szegényebb. Magas a füstpontja, ezért kiválóan felhasználható magas hőmérsékleten való sütéshez. A boltokban keressük a hidegen sajtolt, vagy feldolgozatlan verziót.

Napraforgóolaj

Hazánkban is nagyon népszerű ez az olajtípus, aminek a használata magas E-vitamintartalma és szintén magas füstpontja miatt is ajánlott. Íze nem túl intenzív, szinte bármilyen étellel tud harmonizálni. Viszont omega-6 zsírsavtartalma magas, ami hosszú távon és nagyobb mennyiségben fogyasztva hozzájárulhat a szervezetben gyulladásos folyamatok kialakulásához, ezért használjuk mértékkel!

Avokádóolaj

Kitűnő választás. Az olíva olajhoz hasonlóan finomítatlan, és telítetlen zsírsavakban gazdag, ám a füstpontja magasabb, így nagyobb hőfokon is biztonsággal süthetünk-főzhetünk vele. Az avokádóhoz hasonlóan krémes állagú. Magas az E-vitamintartalma, íze pedig nem túl intenzív, emiatt a szakértők csak ajánlani tudják. Egy hátránya van: az ára - sajnos egyelőre - elég drága.

Földimogyoró olaj

Konyhánk izgalmas színfoltja lehet, emellett érdekes és nem mellesleg még egészséges is. A főzéshez használatos olajok közül telítetlen zsírsavakban a leggazdagabb olajféle, magas hőmérsékleten is bírja a sütést-főzést, emellett, mintegy bónuszként, kellemes mogyoróillata és -íze van.

Dióolaj

Alacsony füstpontja miatt sütéshez és főzéshez nem ajánlott, dresszingként viszont kiváló. Sőt, nemcsak salátákat ízesíthetünk vele, próbáljuk ki palacsintára, frissen felszelt gyümölcsökre, jégkrémre, vagy a legbátrabbak akár tejhabbal készült kávé ízesítésére is. Ez az olajtípus remek arányban tartalmaz omega-6 és a gyulladásos folyamatok ellen hatékonyan fellépő omega-3 zsírsavakat, így a szervezetben nem valószínű, hogy a dióolaj miatt alakulna ki bármilyen gyulladás.


Lenmagolaj

Omega-3 zsírsavakban gazdag, füstpontja viszont annyira alacsony, hogy még főzéshez sem szabadna használni. Készítsünk ezzel inkább egy jó salátaöntetet, utána pedig tegyük hűtőbe.

Szezámmagolaj

Ez a jellegzetes ízű olaj telítetlen zsírsavakban gazdag, de további tápanyagokban sajnos nem annyira. Mellette szól viszont, hogy jól bírja a magas hőfokot, és gazdaságos: egy kevés is elég belőle.

Forrás: time.com

Értékelje a cikket!

Tisztelt Szakértő! Kérem segítsen, melyik az az olajfajta, mellyel serpenyőben biztonságosan süthetek? Az olíva olaj megkeseredik, azt inkább nyersen fogyasztom. A napraforgó olajról nemrég hallottam, hogy a sütés folyamán egészségtelenné válik. Valahol a kukorica olajat ajánlották, aminek nem "árt" a magas hőfok, máshol ugyanezért a kókuszolajat (árban még megfelelne). Valóban jók ezek, illetve jobban a napraforgónál? Másik kérdésem, hogy gondoltam rá, vajjal is sütök, illetve kacsazsírral (boltival). Ezeket is használhatom akár rendszeresen, magas hőfokon ezt-azt kisütni benne? Válaszát előre is köszönöm. Üdvözlettel: T. Melinda

Kedves Melinda! Bármelyik olajat, de zsírt is használhat sütéshez, ha azt csak egyszer használja és nem "égeti meg" vele a sütni kívánt húst vagy egyebet. Ezek az égési anyagok, illetve a többszöri felhasználás az, ami ártalmas. Én is i...

Hogy érzed magad? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzed magad?
Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapotod?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzed magad?
Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzed most magad fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzed magad?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+10, +16 °C
Minimum:
+1, +6 °C

Hazánkban kedden délelőtt északkeleten és délnyugaton tartósan megmarad az éjszaka képződött köd és a hozzá kapcsolódó alacsonyszintű rétegfelhőzet, másutt gyengén felhős lesz az ég.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag