Különleges receptek: glutén nélkül!

Az ételallergia egyre több embert érint. Most mutatunk néhány receptet, ami a megváltozott táplálkozási szokásokba is jól beleilleszthetőek.

Van, aki a tejtermékeket, van, aki a gabonaféléket vagy a tojást kénytelen száműzni a tányérjáról. Az alábbi receptekkel azoknak segítünk, akik valamilyen okból kénytelenek mellőzni ezeket a tápanyagokat.

Gluténmentes

Zöldséggel töltött sárgaborsós rizslepény

Tipp: A gluténmentes diétában a liszt helyettesítésére kiváló alternatívát nyújtanak a különböző hüvelyes zöldségek és olajos magvak. Ezeket pelyhesítve, vagy áztatva és turmixolva tökéletes gluténmentes lisztet kaphatunk.

Hozzávalók 4 személyre

A rizslepényhez:

  • 15 dkg barna rizs
  • 15 dkg sárgaborsó
  • 1 kávéskanál kurkuma
  • 3-4 evőkanál olaj a sütéshez

A zöldségraguhoz:

  • 1 közepes vöröshagyma vékonyra szeletelve
  • 2 evőkanál olívaolaj
  • 40 dkg fejes káposzta vékonyra szeletelve
  • 2 közepes sárgarépa 2-3 mm-es csíkokra vágva vagy lereszelve
  • 1 kávéskanál durvára tört bors

A rizst és a sárgaborsót egy éjszakára másfélszeres mennyiségű vízbe áztatjuk, és hűvös helyre tesszük. Másnap átöblítjük, egy kicsivel több vizet öntünk rá, mint ami ellepi, majd botmixerrel - így, nyers állapotában - 5-6 perc alatt alaposan leturmixoljuk. Amikor majdnem egyneművé vált - nem baj, ha kisebb morzsalékdarabkák maradnak benne -, hozzáadunk annyi vizet, hogy sűrű palacsintatésztát kapjunk. Majd sózzuk, beleszórjuk a kurkumát, alaposan elkeverjük, és sütésig félretesszük.

A raguhoz megpirítjuk a hagymát az olajon, hozzáadjuk a káposztát, a répát, a fűszereket, és folyamatos kevergetés közben, közepes lángon megpároljuk. Ha le akarna sülni, tegyünk bele 1-2 evőkanál vizet. Ezután egy palacsintasütőben felforrósítunk egy kevés olajat, és lassú tűzön, a palacsintához hasonlóan a tészta mindkét oldalát aranysárgára sütjük. Tálaláskor elosztjuk a ragut a lepényeken. Kevés citromlével, zúzott fokhagymával és sóval elkevert tejfölt adhatunk mellé.

Elkészítési idő: 1 nap áztatás + 50-55 perc

Tápanyagtartalom egy adagban: 317 kcal / 1325 kJ, 11,4 g fehérje, 5,7 g zsír, 54,2 g szénhidrát, 15,3 g rost

Tejmentes

Mazsolás kölespuding

Mazsolás kölespuding (Fotó: Europress)

A tej kiváltására a különböző gabonaitalok használata javasolt. Ma már többféle ízben is kaphatók, a zab-, a tönköly- és a rizsital az édes ételekhez ajánlott. Kapható szójaital is, ezt inkább sós ételek elkészítéséhez használják.

Hozzávalók 4 személyre:

  • 15 dkg köles
  • 5 dl rizstej
  • 2 dl víz
  • 10 dkg mazsola
  • fél citrom reszelt héja
  • fél vaníliarúd kikapart belseje
  • 1-2 egész fahéj
  • 1 csipet só
  • 1 evőkanál kukoricakeményítő
  • 3-4 evőkanál méz

A kölest megfőzzük a víz és a tej keverékében, a keményítő és a méz kivételével az összes hozzávalóval. Amikor megpuhult, hozzáadjuk a kevés vízben elkevert keményítőt, majd édesítjük. Még forrón vízzel kiöblített formákba adagoljuk, majd lehűtjük, és fogyasztásig hűtőszekrényben tartjuk. Dió, mák vagy lekvár illik hozzá.

Elkészítési idő: 30 perc

Tápanyagtartalom egy adagban: 290 kcal / 1213 kJ, 8,6 g fehérje, 1,6 g zsír, 58,8 g szénhidrát, 3 g rost

Tojásmentes

Vöröslencse-fasírt zöldségkörettel

A magas keményítőtartalmú alapanyagok, így például a hüvelyesek felhasználásával kiváló fasírtok készíthetők tojás hozzáadása nélkül is. A megfelelő állag eléréséhez használhatunk gabonapelyheket és korpát is.

Hozzávalók 4 személyre:

  • 1,5 csésze vörös lencse
  • 2 babérlevél
  • 4 evőkanál zabpehely
  • 1 kis csokor friss petrezselyem apróra vágva
  • 1 csésze zsemlemorzsa
  • 3 nagyobb sárgarépa kockákra vágva
  • 2 kisebb sütőtök kockákra vágva
  • 3 evőkanál olívaolaj
  • 1 csapott mokkáskanál kakukkfű
  • 1 csapott mokkáskanál fehér bors

A csésze űrtartalma 2 dl!

A lencsét beáztatjuk néhány órára, majd enyhén sózott, babérlevéllel ízesített vízben feltesszük főni. Ha megpuhult, leszűrjük, és a felét ledaráljuk. A zabpelyhet felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, és pár perc alatt megfőzzük. Ezt követően összekeverjük a darált és az egészben hagyott lencsével, a petrezselyemmel és pici sóval. Fasírtokat formázunk belőle, zsemlemorzsában megforgatjuk, olajjal kikent tepsibe fektetjük, és 180 fokos sütőbe 20 percre betesszük sülni. A sárgarépát és a sütőtököt az olajon megpirítjuk, majd egy kevés vízzel felengedve fedő alatt megpároljuk. Kakukkfűvel és fehér borssal ízesítjük.

Elkészítési idő: néhány óra áztatás + 90 perc

Tápanyagtartalom egy adagban: 694 kcal / 2903 kJ, 33,6 g fehérje, 11,9 g zsír, 112 g szénhidrát, 17 g rost

A frontérzékenyek nálunk gyógyulnak!

Fejfájás? Vérnyomás? Fáradtság? Sok stressz?
Frontérzékeny lehet!
Fejfájás? Ingadozó vérnyomás? Rosszullétek? Szédülés? Álmatlanság? Fáradékonyság? Feszültség? Sok stressz?
Személyre szóló, gyógyszer nélküli gyógymódok az Európai Unió és a Magyar Állam támogatásával! Fejfájás? Vérnyomás? Rosszullét? Fáradtság? Idegesség? Sok stressz?
Headache illustration
Fronthatás: Nincs front
Maximum: +1, +5 °C
Minimum: -10, -3 °C

Gyengén, a Dunántúlon közepesen felhős időre készülhetünk, csapadék nem alakul ki. Megélénkül a keletire forduló szél, 1, 5 fok között alakul a csúcshőmérséklet. Szerdán frontmentes marad az idő. A nagyon hideg, erősen fagyos reggelen intenzív kopásos ízületi bántalmak jelentkezhetnek, emellett napközben is keringési és vérnyomáspanaszok léphetnek fel. A hideg a bőrt is száríthatja. Alacsony a hőérzet, de a napsütés némileg javít a komfortérzeten. További fontos részletek a meteogyógyász® mai videójában! A légszennyezettség alacsony, kissé növekszik. A légnyomás gyengén emelkedik.

Egészséget befolyásoló hatások: