A hazai zöldség- és gyümölcsválaszték nagyon széles skálán kínál kiváló minőségű, magas élvezeti értékű terményeket. A nyári főzés alappillérét adják ezek az alapanyagok: a paradicsom, a paprika, a cukkini, a patisszon, a padlizsán, a zsenge répafélék, a fejes saláta. A friss zöldfűszernövények bódító illata önmagában is ínycsiklandozó élmény, hát még csodálatos ízük, amivel a legegyszerűbb ételt is különlegessé varázsolják. A friss petrezselyem, a kapor, a bazsalikom, a zsálya , a rozmaring, a borsikafű, a menta, az oregánó, akár az ablakpárkányon, kis ládában is nevelhető. Végül, de nem utolsósorban: a gyümölcsök! A cseresznye és a meggy, a földieper, a ribizli, az egres, az áfonya, a szeder, a szilva, a sárga- és őszibarack, a málna, a sokfajta dinnye, önmagukban is tökéletes nyári desszertek.
Hagyományos kánikulai ételeink
A magyar nyár elképzelhetetlen a befőttesüvegekben érlelődő kovászos uborka látványa, íze, illata nélkül. Nagy élmény házilag elkészíteni, tényleg nem kell hozzá több, mint egy napos erkély, vagy ablakpárkány. A hideg tökfőzelék, a lecsó, a messze földön híres magyar paradicsomból készült saláta, az aludttej, a hűsítő gyümölcslevesek, mind-mind hozzátartoznak e szezon hangulatához. Nem telhet el a nyár nélkülük, élvezetük hozzátartozik hagyományainkhoz.
Kitekintés a világba
Nem kell messzire mennünk, elég a hozzánk közel eső európai országok nyári ételeit sorra vennünk, és biztosan találunk köztük kedvünkre valót. A lecsó padlizsánnal és cukkinival dúsított változata a francia ratatouille, ami hidegen is kitűnő. Olaszországban szinte ugyanezekből az alapanyagokból készül a caponata, ami egy édes-savanyú padlizsános étel. Pirítós kenyéren, vagy főtt tésztához, sült húshoz bármelyik kitűnő köret. Romániában zakuszka, Szerbiában ajvár készül padlizsánból, hagymából, paprikából, paradicsomból. A spanyolok jéghidegen szervírozott levese, a gazpacho is meghódította már a világot. Ezek szinte bármelyike könnyen elkészíthető, igazi nyári étel, akárcsak itt következő receptünk, amely kiváló könnyű kánikulai ebédnek:
Csirkesaláta minden földi jóval
Hozzávalók 4 személyre:
2 csirkemellfilé
só, frissen őrölt bors
1 gerezd áttört fokhagyma
2 evőkanál aprított, friss bazsalikom
4 evőkanál szűz olívaolaj
1 kisebb fej saláta
3 szál újhagyma vékonyan felkarikázva
2 nektarin vagy őszibarack, vékonyan szeletelve
1 evőkanál citromlé
A csirkemellet sózzuk, borsozzuk, a fokhagymával bedörzsöljük, a bazsalikommal megszórjuk, és az olaj felével meghintjük. Hűtőszekrényben érleljük minimum két órát. Egy nagy serpenyőben felhevítjük a maradék két kanál olajat és a csirkemellet mindkét oldalon pirosra sütjük. A szálirányra merőlegesen felszeleteljük. Egy tálra rendezzük a saláta leveleket, ráhelyezzük a csirkecsíkokat, a nektarinszeleteket, és az újhagymával megszórva, citromlével meghintve tálaljuk.
Elkészítési idő: 2 óra pácolás + 30 perc
