Vajon nyersen vagy jól megfőzve egészségesebb a karalábé? Erre a kérdésre próbált választ adni közelmúltbeli Facebook-posztjában a Rizikometer. Az élelmiszeripari trendekkel és kockázatfigyeléssel foglalkozó csapat a német ÖkoTest cikkére hivatkozva azt írta, hogy a Bajor Állami Mezőgazdasági Kutatóközpont (LfL Bayern) szerint a karalábé nyersen és megfőzve is finom, tápanyagtartalma azonban az elkészítés módjától függően jelentősen különbözhet.
Ilyen tápanyagokat rejt a karalábé
A karalábé számos értékes tápanyagot tartalmaz. Egyebek mellett jelentős mennyiségű kálium, kalcium, magnézium, vas, foszfor és szelén van benne, de A-, B-, C- és E-vitaminban is gazdag. A zöldség nagy része víz, így csak nagyon kevés kalóriát tartalmaz.
A növény levelei sok fehérjét tartalmaznak, ezért alapos mosás után azokat is érdemes valamilyen formában elfogyasztani” – jegyezték meg a bejegyzésben.
Így főzd, hogy ne veszítse el teljes vitamintartalmát
A legtöbb tápanyagot természetesen a nyers, vékonyan meghámozott karalábé tartalmazza. Ám ha te mégis inkább főve fogyasztanád, akkor főzd meg egészben nagyjából 20 perc alatt, és csak ezt követően hámozd meg és darabold fel. Ezzel a módszer az értékes tápanyagok nagy részét megőrizheted.
