A grillezés vitathatatlan előnye, hogy gyorsan készülnek el vele finom ételek. A jó, szürke parázs fölött, 180-300 fokon sokkal hamarabb puhulnak meg a húsfélék, mint főzött, párolt, sütőben készült társaik, amellett pedig szaftosak maradnak. Egy különleges receptet ajánlunk hétvégére.
Bárányborda rozmaringpestóval
Elkészítési idő: 40 perc
Hozzávalók 4 személyre
- 80 dkg csontos bárányborda, a csontok mellett felszeletelve
- só
- őrölt fekete bors
- 2 evőkanál olívaolaj
a pestóhoz:
- 8-10 szál rozmaring, levelei lecsipkedve
- 2 gerezd fokhagyma, vékonyra szeletelve
- 8 dkg parmezán sajt, durvára reszelve
A csontos hússzeleteket sóval, borssal bedörzsöljük és olívaolajjal bekenjük. A szeleteket forró grill-lapra fektetjük, és mindkét oldalukon megsütjük, majd tányérra tesszük. Lefedjük és 3-4 percig pihentetjük. A rozmaringleveleket forró olajban 1-2 perc alatt ropogósra sütjük, és az olajból szűrőkanállal kis keverőtálba tesszük. A visszamaradt olajban a fokhagymát is ropogósra sütjük, majd a rozmaringgal és a parmezánnal összekeverjük. Tálaláskor ezt a rozmaringos pestót a húsra kanalazzuk. Köretnek grillezett zöldség illik hozzá.
Sült padlizsánkrém fetasajttal
Elkészítési idő: 45 perc + érlelés
Hozzávalók 4 személyre
- 3 közepes padlizsán
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1,5 evőkanál balzsamecet
- 1 kis lilahagyma, finomra aprítva
- 2 gerezd zúzott fokhagyma
- 3 evőkanál friss, finomra aprított petrezselyemzöld
- só
- frissen őrölt bors
- 1 közepes pritamin (paradicsompaprika), apró kockákra vágva
- 20 dkg fetasajt, apró kockákra vágva
A padlizsánokat a grill felett minden oldalukon alaposan megsütjük, a héját lehúzzuk, és a húsát apróra vágjuk. Az olívaolajat a balzsamecettel, a lilahagymával, a fokhagymával, a petrezselyemmel, a sóval és a borssal alaposan összekeverjük. A felkockázott padlizsánt és a pritaminpaprikát az öntetbe forgatjuk, és hűtőszekrényben legalább 2 órát érleljük. A fetasajt kockákkal megszórva tálaljuk. Grillezett húsok mellé kiváló könnyű köret, vagy pirítós kenyéren előételként is kínálhatjuk.
Almás sült kolbászkák
Elkészítési idő: 35 perc
Hozzávalók 4-6 személyre
- 40 dkg darált pulykamell
- 15 dkg burgonya, sós vízben megfőzve és jól összetörve
- 15 dkg alma, megreszelve
- 10 dkg füstölt húsos szalonna, kis kockákra vágva, megsütve és ledarálva
- 2 tojás
- 1 kiskanál só
- 1 evőkanál metélőhagyma, finomra aprítva
- 3 evőkanál vaj,a sütéshez
A húst a burgonyával, az almával, a pirított szalonnával és a tojásokkal alaposan összedolgozzuk, sóval és metélőhagymával ízesítjük. Ha szükséges, még utána sózzuk. 3 evőkanálnyi tölteléket a kezünkbe veszünk, és kis kolbászkákká formáljuk. Amikor alakot öltött, kb. fél méteres folpack fóliába csomagolva feltekerjük, 2,5-3 centi átmérőjű rúddá sodorjuk, és úgy zárjuk le, hogy a két végén a fóliát megcsavarjuk, majd megcsomózzuk. Lobogva forró vízben 10-12 perc alatt megfőzzük, majd kiszedjük, és hideg vízbe téve hagyjuk kihűlni. A műanyag fóliából kicsomagoljuk, forró grillre tesszük és megsütjük.
A receptek a Nők Lapja Egészség c. kiadványban jelentek meg.
