Metélőhagyma: a fűszerillatú pázsit

Mutatós és hasznos zöldfűszer, állandó helyet érdemel a konyhaablak növényei között. Legalább egy pohárnyit Önnek is érdemes nevelgetni belőle!

Ismerjük meg!

A metélőhagyma (Allium schoenoprasum) sok néven ismert, nevezik pázsithagymának, pázsitfűnek, fűhagymának, kákahagymának, snidlingnek, snittlingnek. Gumós gyökerű évelő növény, a liliomfélék családjához tartozik, a hagymafélék rokona. Csöves szára, cső alakú levele, lilás-rózsaszín, gömb alakú, ún. álernyős virágzata van. Toktermésében sok apró fekete mag fejlődik. Több változata van, az egyik 60-70 centiméter magasra nő, Magyarországon viszont inkább az alacsonyabbra, 20-30 centiméteresre növő, dús változat lett népszerűbb. Igen elterjedt az egész északi féltekén, így aligha lehet megállapítani eredeti származási helyét: egyes szakértők a Földközi-tenger vidékére, mások Közép-Ázsiára teszik. Magas hegységek lejtőin vadon is fellelhető. Az ókortól kezdve ismert fűszernövény, a népi gyógyászat is használta Európában és Ázsiában egyaránt.

Miért jó?

A leveleit fogyasztjuk, ezek többféle vitamint (kiváltképpen A- és C-vitamint) és ásványi anyagot (például vasat), továbbá illat- és zamatanyagokat tartalmaznak. Száz grammjában 40-60 mg C-vitamin van. A vérkeringést javító, vértisztító hatása van, csökkenti a vér koleszterinszintjét és a vérrögképződésre való hajlamot. Fogyasztása során pusztítja a szájüreg és az emésztőcsatorna baktériumait, ezért fertőzések megelőzésére is ajánlják. A hagymára és kicsit a fokhagymára is emlékeztető illat- és aromaanyagai miatt kedvelt zöldfűszer és saláta-alapanyag, emellett frissítő, étvágyfokozó is.

Hogyan fogyasszuk?

Számos ételféleségben felhasználható, levesekben, szószokban, salátákban, hal és hús mellé köretek részeként, tészták ízesítéséhez, tojás, túró vagy vaj alapú szendvicskrémekbe, tálak díszítéséhez - felsorolni is lehetetlen. Közös ezekben, hogy mindig nyersen, csak a tálalás előtt, a kész ételhez érdemes adni, mert a sütés-főzés során elvész az íze és a vitamintartalma.

A metélőhagyma virágai is ehetőek, amíg zsengék, színesek és még nem fejlődött ki bennük a mag. A lilás színű virágok egy-egy rizses ételhez vagy túrókrémhez, körözötthöz adva mutatós, különleges, ehető díszítést is adnak.

Halételekhez való felhasználásához például álljon itt egy recept az Egészségreceptek rovatunkból - avagy megtudhatjuk, hogyan lehet zöldbe öltöztetni egy halat?

Másik kedves olvasónk pedig egy vitamindús salátareceptet osztott meg velünk, amelyben szintén fontos szerepet tölt be a metélőhagyma.

Tippek-tanácsok

A metélőhagyma kertekben pázsitszerű felületet alkothat, de ágyások mutatós, virágos szegélydíszeként, sőt, jóval kisebb mennyiségben, ablakpárkányon cserépben, akár egy pohárban is nevelhető. A legjobb íze annak a hajtásnak van, ami tavasszal, természetes napfény mellett fejlődött.

Ha lakáson belül tartjuk, akkor minél világosabb és hűvösebb helyet kell keresni neki, túl sok vizet nem igényel. "Aratásnál" minél közelebb a földjéhez vágjuk le, így egy télen át akár többször is újra kihajt. Csak frissen igazán élvezetes (azért érdemes legalább egy cserépben tartani belőle a konyhában), elfonnyadva elveszíti a jó ízét. Ha egyszerre nagyobb mennyiséghez jutunk belőle, akkor érdemes (napon kiterítve vagy gyümölcsaszalóban) megszárítani, úgy is jól felhasználható, aromás fűszer. Felaprítva, kis zacskókban fagyasztani is lehet.

Érdekességek

A népi orvoslás, hasonlóan a fokhagymához, a metélőhagymát ajánlotta bélféreg űzéséhez is. Az ízületi gyulladások okozta fájdalmak ellen is bevethetőnek tartották, nemcsak belsőleg, hanem a friss, kissé összezúzott leveleiből készített borogatással külsőleg is jótékony, gyulladáscsökkentő hatást tulajdonítottak neki. A kínai gyógyítók is nagyra becsülik ezt a növényt, úgy vélik, a test energiaáramlását erősíti, és segíti a vese, a máj és a gyomor működését is.

A legfrissebb tartalmainkért kövess minket a Google Hírekben, Facebookon, Instagramon, Viberen vagy YouTube-on!

Olvassa el aktuális cikkeinket!

Orvosmeteorológia
Fronthatás: Hidegfront
Maximum: +18 °C
Minimum: +9 °C

Délnyugat felől tovább folytatódik a felhősödés, ezzel együtt a csapadékhajlam is fokozatosan növekszik. A délnyugati szelet országszerte erős, több helyen viharos lökések kísérik. Késő estére 9 és 15 fok közé hűl le a levegő. Az időjárás most a hidegfrontra érzékenyeket érinti különösképpen rosszul.

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Hogy érzed most magad fizikailag?

Hogy érzed magad?

Kirobbanó formában vagy? Válaszd ki a lelki- és testi állapotodhoz illő emojit és nézd meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!


Milyen most a lelkiállapotod?

Hogy érzed magad?

Legjobban:
Legrosszabbul:
Kezdjük újra