Így készül a croissant

Talán nem is gondolnánk, de friss, meleg kenyeret tálalni a családnak nem is akkora ördöngösség. Most a croissant receptjét áruljuk el.

Mutatjuk lépésről-lépésre, hogyan készül a croissant.

Hozzávalók 8 darabhoz:

  • 250 g fehér kenyérliszt
  • 20 g/1,5 evőkanál kristálycukor
  • 5 g/1 teáskanál só
  • 10 g friss vagy 5 g szárított élesztő
  • 125 g/ml langyos víz
  • 150 g szobahőmérsékletű vaj
  • 1 közepes tojás, csipetnyi sóval felverve, a kenéshez
  • sütőpapírral bélelt sütőlap
1. Egy kisebb tálban keverjük össze a lisztet, a cukrot és a sót. Ez a száraz keverék.

2. Egy nagy tálban oldjuk fel az élesztőt a langyos vízben. Ez a nedves keverék.

3. A száraz keveréket szórjuk a nedves keverékbe, és jól dolgozzuk össze.

4. Fedjük le a kisebb keverőtállal, amelyben a száraz keverék volt.

Így reggelizik Európa

A táplálkozástudományi szakértők szerint az ideális reggelinek kiegyensúlyozottnak kell lennie, de Európa számos országában semmibe veszik ezeket a kívánalmakat. Most virtuális utazást teszünk a kontinensen, hogy kiderüljön: melyik nemzet mit fogyaszt. Kattintson a részletekért!

5. Hagyjuk pihenni 10 percig.

6. A 10 perc elteltével a tészta készen áll a dagasztásra. Anélkül, hogy kivennénk az edényből, a tészta egyik szélét húzzuk felfelé, majd nyomjuk bele a közepébe. Kissé fordítsuk el az edényt, és ismételjük meg a folyamatot egy másik darabbal a tésztából. Ismételjük meg további 8 alkalommal. Az egész folyamat nagyjából 10 másodpercig tart, és a végén már érezhető, hogy a tészta kezd ruganyosabbá válni.

7. Újra fedjük le a tálat, és hagyjuk pihenni 10 percig.

8. Kétszer ismételjük meg a 6. és 7. lépést, végül még egyszer a 6. lépést.

9. Fedjük le, és egy éjszakára tegyük a hűtőszekrénybe. Amennyiben szárított élesztőt használunk, előbb hagyjuk a tésztát 30 percig kelni szobahőmérsékleten, utána tegyük be a hűtőszekrénybe. Így hamarabb működésbe lép az élesztő.

10. Vegyük ki a tésztát a hűtőszekrényből.

11. Borítsuk ki a tésztát egy munkalapra.

12. Kézzel formáljunk a tésztából egy kb. 12x12 cm-es négyzetet.

13. A vajat vágjunk egy nagyjából fele akkora téglalapra, mint a tészta.

14. A tészta ugyanolyan vastag legyen, mint a vaj.

15. A vajat helyezzük átlósan a tésztára.

16. A tészta sarkait hajtsuk rá a vajra, mintha egy borítékot alkotnánk, és csomagoljuk be a vajat. Ha szükséges, kissé húzzuk ki a tésztát, hogy tökéletesen befedjük vele a vajat.

17. Egy nyújtófával sodorjuk laposra a tésztát, ügyelve arra, hogy a vajat egyenletesen oszlassuk el a tésztaboríték belsejében.

18. Nyújtsuk ki a tésztát hosszában, amíg egy kb. 1 cm vastag téglalapot kapunk.

19. A tészta alsó harmadát hajtsuk középre.

20. Hajtsuk rá a tészta felső harmadát.

21. Most három réteg tésztának van egymáson - ez volt az első hajtás. Enyhén nyomjuk bele az egyik ujjunkat a tésztába, ezzel megjelölve, hogy az első hajtásnál tartunk.

22. Csomagoljuk a tésztát egy frissentartó fóliába, és tegyük 20 percre a hűtőszekrénybe.

23. Vegyük ki a tésztát a hűtőszekrényből, csomagoljuk ki, és kétszer ismételjük meg a 17-21. lépéseket.

Készítsünk croissant-t húsvétra!

Készítsünk croissant-t húsvétra!


24. Ezzel már háromszor hajtogattuk a tésztát, így három jelölést hagyunk a felszínén.

25. Csomagoljuk a tésztát egy frissentartó fóliába, és tegyük 40 percre a hűtőszekrénybe.

26. Vegyük ki a hűtőszekrényből, csomagoljuk ki, és nyújtsuk egy 24x38 cm-es lappá.

27. Vágjuk a tésztalapot hosszú, keskeny háromszögekre, ahogy a fotón látható. 8-9 háromszöget kapunk.

28. Mindegyik háromszöget tekerjük fel, a szélesebb végénél kezdve.

29. Helyezzük a croissant-okat az előkészített sütőlapra, nem túl közel egymáshoz, hogy legyen elegendő helyük szépen megkelni.

30. Addig kelesszük, amíg a tészta rétegei kezdenek kissé szétválni.

31. Melegítsük elő a sütőt 240 fokra. Tegyünk egy tepsit a sütő aljára. Készítsünk elő egy pohár vizet.

32. Amikor a croissant megkelt, kenjük meg a tekercseket a felvert tojással.

33. Helyezzük a sütőlapot az előmelegített sütőbe, az odakészített pohár vizet öntsük a felforrósított tepsibe, a hőmérsékletet pedig csökkentsük 220 fokra.

34. Süssük 15-20 percig, vagy amíg aranybarnák lesznek. Ne aggódjunk, ha sütés közben azt látjuk, hogy a vaj szivárog a tésztából, a croissant később úgyis magába fogja szívni, miközben lehűl.

35. Fogyasztás előtt hagyjuk a croissant-okat kissé kihűlni egy sütőrácson.

Értékelje a cikket!

További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+19, +24 °C
Minimum:
+5, +10 °C

Délelőtt a Dunántúlon közepesen gomolyfelhős, másutt gyengén fátyolfelhős vagy derült idő várható csapadék nélkül.

Egészséget befolyásoló hatások:
N/A

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag