Különböző betegségek tüneteinek enyhítésére is alkalmasak a speciális kenyerek, ma már a legtöbb beteg megtalálja a neki megfelelő pékárut - mondta a HáziPatika.com-nak Antal Emese, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetségének elnöke, aki hozzátette, hogy a teljes kiőrlésű kenyér egyébként a legtöbb egészséges ember számára jobban ajánlott, mint a Magyarországon rendkívül kedvelt fehér változat.
Számos kutatás bizonyította már, hogy a zabkorpával készült termékek gyakori fogyasztása esetén csökken a vér össz- illetve érfalat károsító LDL koleszterinszintje. A vízben nem oldódó élelmi rostok - hemicellulóz és cellulóz - elősegíthetik a bél megfelelő működését és az emésztést, megakadályozva a székrekedést és más egyéb bélproblémákat. "A magasabb rosttartalmú kenyérféleségek több vitamint (B1-, B2-, B6-vitamint), valamint ásványi anyagot (magnéziumot és káliumot) tartalmaznak, mint fehér társaik - mondta Antal Emese.
A különböző beltartalmú kenyerek, különböző betegségeken segíthetnek az otthon sütés csupán annyi előnyt rejt, hogy mi határozhatjuk meg, milyen alapanyagot, és abból mennyit teszünk a kenyerünkbe, így a speciális igényeket is ki tudja elégíteni az ügyes háziasszony.
A krónikus veseelégtelenség korai szakaszában a fehérjeszegény étrendbe fehérjeszegény kenyér ajánlott. Az alacsonyabb szénhidráttartalmú és alacsonyabb glikémiás indexű kenyér a cukorbetegségben szenvedőknek segíthetnek.
Aki fogyókúrázik, az teljeskiőrlésű kenyereket fogyasszon a rostok miatt, ez egyébként székrekedéssel küzdőknek is hasznos lehet. Ellenben a hasmenéssel összefüggő, gyulladásos bélbetegségekben szenvedőknek nem ajánlott a magas rosttartalmú pékáru fogyasztása.
Néhány országban a kismamák számára folsavval dúsított kenyér is elérhető, a lisztérzékenyek pedig ma már több helyen is vásárolhatnak gluténmentes kenyeret.
Kalóz Enikő
