Ghí vaj: miért jó?

HáziPatika

A jó zsíroknak fontos szerepük van a szervezetünk működésében. Számtalan választási lehetőség van, most pedig bemutatunk egy olyan különleges zsiradékot, amely nemcsak egészséges, hanem sokáig tárolható is.

A ghí alapvetően Indiából származik, és tisztított vajat jelent. Az indiaiaktól függetlenül azonban a magyarok is készítettek hasonló vajat, amelyet jászvajnak neveztek.


Mi is a ghí vaj?

A tisztított vaj egy tradicionális indiai élelmiszer, amelyet vízibivaly vagy tehén tejéből készítenek. Készítése azért volt fontos, mivel a melegben a sima vaj hamar megromlott, a ghíre azonban ez nem igaz. A hagyományos vaj 82 százalékos zsírtartalmú. A maradék 18 százalékban egyéb anyagokat tartalmaz, mely vízből és a tej vízben oldódó, szilárd halmazállapotú részeiből áll. A ghí készítését követően ezek a maradék anyagok távoznak a vajból, így tiszta vajat kapunk. A vaj felforralása után a nedvesség nagy része távozik, a tejcukor és tejfehérje kiválik belőle, a benne lévőfehérjelesüllyed, a vaj tetején pedig hab jelenik meg. Ezt eltávolítva egy majdnem 100 százalékos tisztaságú zsiradékot kapunk.

A ghí vaj tisztított vajat jelent
A ghí vaj tisztított vajat jelent

Miért jó a ghí vaj?

Tisztaságának köszönhetően a tejcukor és tejfehérje-érzékenyek is fogyasztathatják kisebb mennyiségben. Antioxidáns hatásának köszönhetően segíti a szervezet számára szükséges vitaminok és ásványi anyagok felszívódását. Tisztítottságának köszönhetően semmilyen adalékanyagot nem tartalmaz.

Magas esszenciális zsírtartalma van, emellett A-, D-, E-, illetve K-vitaminban is gazdag. Tisztaságának köszönhetően az emésztésnek is jót tesz.

A tisztított vaj a belőle távozó anyagok miatt hűvös helyen akár másfél évig is tárolható.

Miért nem egészségtelen a zsír?

Szinte közmegegyezés, hogy a zsír egészségtelen táplálék - ezt még az is tudni véli, aki amúgy nem különösebb megszállottja az egészséges táplálkozásnak. Sokan pedig próbálták-próbálják kiiktatni az étrendjükből, amennyire csak lehetséges, mégsem lettek egészségesebbek - valószínűleg, mert a káros zsiradékok mellett az egészséges zsírok bevitelét is csökkentették.

Mire használjuk?

Főzéshez, ételek készítéséhez, de kenyérre kenve is kiváló. Dermedés előtt fűszerekkel is ízesíthetjük.

A bőrön is alkalmazhatjuk: kiszáradásra, repedezettségre, a bőr puhítására is.

Elkészítéséhez a vajat melegítsük lassú tűzön, kevergetés mellett hagyjuk gyöngyözni. Minél tovább főzzük, annál erőteljesebb ízű és színű lesz. Főzés közben láthatjuk, ahogyan tisztul a vaj. Szűrjük le a tetejéről a habot, vigyázzunk, hogy ne keverjük fel az alját. Zárható edénybe öntsük.

Értékelje a cikket!

Kedves Balogh Eszter! Szeretném megtudni a következő állati eredetű zsiradékok omega 3:6 arányát= kacsazsír, libazsír, vaj. Köszönöm válaszát, Mai Teréz

Kedves Teréz! Az Ön által felsorolt állati eredetű zsiradékok omega 3 és 6 arányának meghatározásában segíteni nem tudok. A kacsa és libazsír is tartalmaz többszörösen telítetlen zsírsavakat, ismereteim szerint 11% körül, míg a vajzsír 3%. Talán...

Hogy érzi magát? Országos eredmény megtekintése >>
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Milyen most a lelkiállapota?
Letargikus vagyok
Kissé magam alatt vagyok
Kiegyensúlyozott vagyok
Jókedvű vagyok
Majd kiugrom a bőrömből
Hogy érzi magát?
Kirobbanó formában van? Válassza ki a lelki- és testi állapotához illő emojit és nézze meg térképünkön, hogy mások hogy érzik magukat!
Hogy érzi most magát fizikailag?
Teljesen hulla vagyok
Voltam már jobban is
Átlagos formában vagyok
Jól vagyok
Kirobbanó formában vagyok
Hogy érzi magát?
Lelkiállapot
Fizikai állapot
Legjobban:
Legrosszabbul:
További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Kettős front

Maximum:
+15, +20 °C
Minimum:
+6, +11 °C

Hazánkban szerdán délelőtt a Dunántúlon gyengén felhős, másutt változóan felhős lesz az ég.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag