Ghí vaj: miért jó?

HáziPatika

A jó zsíroknak fontos szerepük van a szervezetünk működésében. Számtalan választási lehetőség van, most pedig bemutatunk egy olyan különleges zsiradékot, amely nemcsak egészséges, hanem sokáig tárolható is.

A ghí alapvetően Indiából származik, és tisztított vajat jelent. Az indiaiaktól függetlenül azonban a magyarok is készítettek hasonló vajat, amelyet jászvajnak neveztek.


Mi is a ghí vaj?

A tisztított vaj egy tradicionális indiai élelmiszer, amelyet vízibivaly vagy tehén tejéből készítenek. Készítése azért volt fontos, mivel a melegben a sima vaj hamar megromlott, a ghíre azonban ez nem igaz. A hagyományos vaj 82 százalékos zsírtartalmú. A maradék 18 százalékban egyéb anyagokat tartalmaz, mely vízből és a tej vízben oldódó, szilárd halmazállapotú részeiből áll. A ghí készítését követően ezek a maradék anyagok távoznak a vajból, így tiszta vajat kapunk. A vaj felforralása után a nedvesség nagy része távozik, a tejcukor és tejfehérje kiválik belőle, a benne lévőfehérjelesüllyed, a vaj tetején pedig hab jelenik meg. Ezt eltávolítva egy majdnem 100 százalékos tisztaságú zsiradékot kapunk.

A ghí vaj tisztított vajat jelent
A ghí vaj tisztított vajat jelent

Miért jó a ghí vaj?

Tisztaságának köszönhetően a tejcukor és tejfehérje-érzékenyek is fogyasztathatják kisebb mennyiségben. Antioxidáns hatásának köszönhetően segíti a szervezet számára szükséges vitaminok és ásványi anyagok felszívódását. Tisztítottságának köszönhetően semmilyen adalékanyagot nem tartalmaz.

Magas esszenciális zsírtartalma van, emellett A-, D-, E-, illetve K-vitaminban is gazdag. Tisztaságának köszönhetően az emésztésnek is jót tesz.

A tisztított vaj a belőle távozó anyagok miatt hűvös helyen akár másfél évig is tárolható.

Miért nem egészségtelen a zsír?

Szinte közmegegyezés, hogy a zsír egészségtelen táplálék - ezt még az is tudni véli, aki amúgy nem különösebb megszállottja az egészséges táplálkozásnak. Sokan pedig próbálták-próbálják kiiktatni az étrendjükből, amennyire csak lehetséges, mégsem lettek egészségesebbek - valószínűleg, mert a káros zsiradékok mellett az egészséges zsírok bevitelét is csökkentették.

Mire használjuk?

Főzéshez, ételek készítéséhez, de kenyérre kenve is kiváló. Dermedés előtt fűszerekkel is ízesíthetjük.

A bőrön is alkalmazhatjuk: kiszáradásra, repedezettségre, a bőr puhítására is.

Elkészítéséhez a vajat melegítsük lassú tűzön, kevergetés mellett hagyjuk gyöngyözni. Minél tovább főzzük, annál erőteljesebb ízű és színű lesz. Főzés közben láthatjuk, ahogyan tisztul a vaj. Szűrjük le a tetejéről a habot, vigyázzunk, hogy ne keverjük fel az alját. Zárható edénybe öntsük.

Értékelje a cikket!

Kedves Balogh Eszter! Szeretném megtudni a következő állati eredetű zsiradékok omega 3:6 arányát= kacsazsír, libazsír, vaj. Köszönöm válaszát, Mai Teréz

Kedves Teréz! Az Ön által felsorolt állati eredetű zsiradékok omega 3 és 6 arányának meghatározásában segíteni nem tudok. A kacsa és libazsír is tartalmaz többszörösen telítetlen zsírsavakat, ismereteim szerint 11% körül, míg a vajzsír 3%. Talán...

További cikkek
Szóljon hozzá Ön is és olvassa el mások hozzászólásait

Humánmeteorológia

Humanmeterológia szolgaltatója

Fronthatás:
Nincs front

Maximum:
+22, +27 °C
Minimum:
+9, +14 °C

Hazánkban hétfon délelőtt gyengén vagy közepesen felhős lesz az ég, északnyugaton helyenként párás maradhat a levegő.

Egészséget befolyásoló hatások:
gyenge

Részletes adatok és előrejelzés

Tekintse meg az időjárási frontokat!Térképezze fel a pollen adatokat!

Kövesse a Házipatikát:

GyógyszerekGyógyszerkereső
GyógyszerHatóanyag